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第六百八十四章 羊蝎子火锅（第2页）

以前最常用的给羊肉除膻味的办法就是用老姜擦拭，再用米醋去清洗。

多少也是能除掉一些羊膻味的，却没有姜初月教的除膻这样好。

那真是几乎是没有了羊膻味儿了。

其实姜初月在现代用这个法子给羊骨以及羊杂除膻也没有这样好，多少还是会留下一些羊膻味的。

她也不知道为何在这里用这个法子效果这样好，她也只能猜测可能这里的羊是上贡的，羊肉的品质好。

还有其他的食材也好，调味品也好，品质都好，才会有这样好的效果吧。

这能顺利的除了羊膻味，接下来就好办多了。

姜初月本来以为这回还是朱大人或者毛大人掌勺，没想到牛大人手痒，非要亲自掌勺。

朱大人和毛大人争不过他，只好让与他了。

见三个老顽童为了谁掌勺争的面红耳赤的，姜初月暗暗好笑。

见最终争赢了的牛大人一副得意的模样，而朱大人和毛大人则垂头丧气，说实在话，姜初月有些感动。

牛大人，朱大人和毛大人三位老人家是真正将心思都放在厨艺上的匠者，是值得任何人钦佩的。

工匠精神，不管什么时候都不能丢，要一代一代的传承下去，就成了一个民族的文化符号。

只要一直传承了下去，哪怕日新月异，沧海桑田，这个文化就不会灭。

哪怕所有的朝代都在历史的浪潮中湮灭，各种文化汇成的符号就是一个文明。

文明，那是经历了历史长河的洗涤，留下来最宝贵的东西。

“小顾夫人，接下来咱们如何做啊？”牛大人不知道姜初月心中的感叹，有些着急的问她。

只是见她脸色有些不对，心中也是一惊，忙问道：“小顾夫人，看你脸色不好，是不是哪里不舒服了？”

他这么一问，朱大人和毛大人也一脸紧张担忧的看着姜初月。

姜初月立刻回神，赶紧摆摆手，“没有没有，几位大人不必担心。接下来咱们来做这道菜品。”

“果真没事？要是有什么不好的，可要说啊！否则，我们无法对小顾大人交代！”牛大人赶紧道。

姜初月笑着摇头，“真的没事，我就是想了一下咱们这道菜品怎么搭配好。”

见她如此说，牛大人几人才放心下来。

姜初月指挥牛大人往大炒锅中倒入油，待油温六成热时，放入备好的所有调味料，煸炒出香味后，放入清洗干净备用的羊蝎子，爆炒三四分钟。

待羊蝎子爆炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入另外的一口大铁锅中，接着锅内倒入可以没过肉的凉开水。

用大火烧开后，再将沫子打掉，改为中小火慢煮，接着再倒入调好的酱油和黄酒，再盖上盖子炖半个时辰。

羊蝎子炖的差不多软烂了后熄火，然后将羊蝎子全部捞起到一个大铁盆里备用，接下来将羊杂全部倒入炖羊肉的汤水中再大火煮十分钟，然后捞起用凉白开冲洗一遍，放到一边备用。

到这一步，离规定完成的时间也不多了，气氛一下子紧张起来。

姜初月倒是从容淡定的很，她请朱大人拿着另外的一铁锅去盛大半铁锅吊好的极品高汤来。

她要做的就是一道羊蝎子火锅，不过比她以前做的传统方法改良了一些。

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