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第143章（第3页）

要说猪脖子上这块肉，既不够筋道，也不是肥膏，民间本就有“腹腴项脔不入盘”的说法，说的就是猪肚和脖子上的肉都不太适合入盘做整菜，因为烹制不得法，猪脖子肉就老绵，不中吃。

不过，这种项圈肉虽然在民间不受欢迎，但是一旦经过得法的烹调，却也是人间难寻的美味佳肴。往年年节之后，朝廷要在太庙中举行祭天大礼。祭祀完毕，君臣便将猪肉分割，把猪脖子上那块肉献给皇上。这块肉只能皇上独享，其他人不能吃，否则视为僭越。若是一个大家族中举行祭礼，头刀血脖便只有嫡系族长才能享用。

因此，寻常百姓家都不爱好此类囊肉，贵族之家里又多忌讳，谁也不会没事行僭越之举，吃这种被冠以禁脔之名的肉。这样一来，街边的屠宰铺子里的血脖肉其实都不大好卖，价格也不高。

于是，便有些街头巷尾的汤饼摊子贪图便宜，常常用二刀血脖做些馅料或面条臊子。你别说，血脖肉做出来的臊子和包子馅，若是烹制得法的话，吃起来都是不肥不瘦，筋道鲜嫩。这也是外边买的包子饺子味道格外鲜美，与寻常人自家做的大是不同的缘故。用秘法炮制了便宜的下脚料，做汤头面臊子吸引客人，的确是汤饼行当里公开的秘密了。

几个人说话的功夫，四郎也没闲着，他把已经割下来的二刀肉在手里掂了掂，用清水将肉上的污血洗净。

刘屠户割下来的这块肉，刚好是杀猪时下刀的部分，因此肉上自然带了红。切割下来的断面洗干净后，纹理细腻，红白相间，犹如雪花散落于红土地之上。看着与寻常猪肉很是不同。不说味道，光是卖相就引人垂涎。

其实血脖肉并不中看，因为是杀猪时下刀的位置，猪脖子上又常长些疙瘩之类的东西，切下来的刀头就都是血迹斑斑，筋肉疙瘩的糟头肉，看着便叫人不舒服，因此除开少数大户人家，民间很少有百姓去买这头刀血脖肉来吃。四郎切割手下这块项圈肉时，忽然有些好奇这猪究竟是怎么养出来的。

“你这肉着实不错，和普通血脖不同。”四郎赞叹了一句，把手里洗干净的鲜肉切成若干块，入锅，加酒、姜、酱、蜜汁焖烧至硬酥，先上小火慢煨。

等煨熟之后，再把肉臊子装在大瓮里，用的时候炒一下，吃起来腴滑韧脆，下到面条里也好，包到饺子面饼里也好，都是汁浓肥鲜，香味绝好。

刘屠户将四郎视作自己的恩人，变成起尸鬼后，尽管没得到任何名分，他依旧自发自觉地把全家都看做是四郎这边的臣仆。此时被主家这么一夸，简直高兴地找不到北了。

“哈哈哈，胡老板好眼光，我这的确不是普通家猪肉。山里的野猪也不知道吃了什么好东西，前几年年成不好，可野猪群却越长越肥壮，越生越多。这些畜生原本怕人，是不敢下山的，最近几十年胆子越来越大，冬天山里没东西吃的时候，便全跑到镇上来作乱。常在夜里进去人家的院子里乱拱，镇子上还闹出过野猪咬死小孩的惨事。因此，断桥镇镇民极为痛恨这群畜生。每年冬天都要组织壮丁四处巡逻打野猪。

今日杀了吃肉的野猪就是我去年一个冬夜里捉到的，足足有五六头，身上一道一道的跟巨型松鼠似的，原本打算驯养了做种。可畜生东西野性大，我给的饲料都看不上眼，据说是开过荤的东西，看不上残羹冷炙素猪草了。”

听到这里，四郎冷不丁打了个寒颤。野猪开过荤是什么意思？

只见刘屠户又往嘴里扔了几块猪血一样的暗红色块状物，继续说道：“呸。我还吃不上呢，这群畜生倒是会打主意。因此，我一气之下开春时便挨个全杀来卖肉，你别说，味道就是和家养的土猪不同，十分的醇香有嚼劲。大人您若是喜欢，明儿我再杀一头，肉全给有味斋送来。”

野猪肉四郎也吃过，味道其实不如家猪。一时对刘屠户的话半信半疑。

“家猪的脖子肉其实卖相和口味都不佳，在寻常百姓眼里，是比下水还不如的边角料，可是于贵人们而言，却是极珍美的食材。说不定，贵族们口中指的禁脔并不是寻常的项圈肉，而是用什么秘法精心喂养出来的猪吧，就像你这种一样。”

说着，四郎蹲下身，翻看刘屠户专程放在一边，要给赵家送去的那块头刀肉。不同于平常所见一耷拉一串的项圈肉，这头刀血脖卖相极佳，横断面呈现出来的图案居然有种诡异的美感。

“大人此言极是。寻常的刀头肉，既老且绵，我也不爱吃。小虚那读过书的哥哥就说过，连皇帝老儿都爱吃猪脖子肉，我当时还纳罕这口味真是奇怪。不过，自从养了这群野猪之后，我才知道，皇帝老儿吃的猪和普通农户家里养出来的自然不同。贵人们吃的么，自然是血统不凡的猪。你们看我这肉，”屠户捡起一块肉指给众妖看：“血渍从树枝状、雪花状、霜片到雾点……逐步形成纹理，最后如大理石纹般红白色彩交相辉映，看起来像是‘南国飘雪’一样美丽，堪称是雪花肉。”

四郎忍不住笑起来：“起这么个名字，猎户大哥如今可真风雅了。”

刘屠户有点不好意思地挠了挠头：“都是听赵员外家里的贵客们调笑后院小奴时说的话，鹦鹉学舌罢了。我大字不识的，哪里说得出来这样的赞语。”

“赵员外……究竟是谁？”四郎转头看刘屠户，目光中似带询问。“老赵员外原是做过江城太守的赵世杰赵大人，他五十年前就要死不活的了，只不知如今接掌赵家的是大公子还是二公子？”

刘屠户听他问自己，麻溜的收刀，躬身答话，：“回大人，是大公子。老赵员外五十年前就死了。那时候白桥镇还在，不过已经见出即将覆灭的迹象了。老话说得好，国之将亡，必有妖孽。这大灾难都是有迹象的。白桥镇那时节不就闹鬼鸟吗？镇里但凡长的好一点的少年少女无端不见……”

经他一提，四郎也想起了这事，插嘴问道：“那些少年男女后来找回了没？”

刘屠户沉重的摇了摇头：“没啊。后来白桥镇一夕覆灭，苦主都死了，谁还会多管闲事去寻人呢？只是最近几年，断桥镇的人时常在山谷林地中发现一些赤身裸体的死尸，这些尸体面色枯黄，似乎是精血干枯而死，但是尸体并不腐朽。镇民自然都很害怕，于是每次遇到这种异事，就会点火将其焚之一炬。他们烧之前我都偷偷去看过，的确有些往年旧人的影子，只是过去这么些年，失踪的少年男女又多，我也不见得每个都能记住长相。不过，其中却有一个人我却绝对不会认错。”

“谁？”四郎瞪大眼睛，赶忙问他。

“王岩娘子，那个叫荷香的女人。大人您还记得吧？就是封印了小虚之后，想要嫁祸给我的那户人家。”遇见四郎这样配合的可爱听众，刘屠户讲故事的性质特别高。因为殿下在旁边，他本来还畏畏缩缩放不开，可是面前的少年总叫人很放松，和他聊天特别轻松愉悦。两人一问一答之下，刘屠户不知不觉中也不再畏惧这座恍如魔窟般的有味斋了。

因为已经过了五十余年，好多事请四郎都记不太清楚。只好去自己的识海里检索查找。

自从练到参同契第四层之后，四郎感觉自己像是打开了一扇新世界的大门。他的识海里，忽然多了许多陌生的记忆，全是些修炼法门，药物知识，就好像有人在自己脑海里放了一个图书馆，不，或者说是大型计算机更为确切。

四郎此生的经历反倒被这些浩如烟海的知识挤到了角落里。每次都要自己略微费神的在识海里翻找才行。

其实要找到这些被遗忘的记忆也容易，不过是一个动念，当日荷香上山前的景象就就自动出现在四郎面前，连他当时压根没有注意到的一些细节都一一分毫不差的呈现了出来。清晰细腻的程度简直可以媲美现代科技才能达到的高清三百六十度全真投影。

……有了这么一个识海，四郎感觉自己终于可以伪装一下聪明人了！

唔，那女人当年刚死了丈夫，就提着布施的竹篮，带了条绣鸳鸯的帕子，还抱着哭闹不休的儿子。前后一联系，四郎总觉这女人似乎与瘦道士有些不明不白……

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