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一进门,就有个四十左右的女人,笑盈盈地迎了上来。
只见她的皮肤光滑,是当地人少有的白皙,体态丰腴,身着一套改良版的少数民族夏装,一看就是有福之人,想必就是这家菜馆的老板娘福嫂吧?
福嫂带着两人,在靠着窗户的位置坐下,满脸堆笑地问道:“两位想吃点什么?”
宁静说:“我想要吃鱼,你家有什么鱼?”
福嫂笑道:“我们江城三江环绕,最多的就是鱼,就看你想吃什么鱼了。”
宁静问道:“那你们这里最有名的是什么鱼?”
福嫂说:“最有名的就是大黄鱼。”
虎永刚好奇地插了一句:“你们这里是内陆地区,不靠海,怎么大黄鱼是最有名的呢?”
福嫂解释说:“我们这里的说的大黄鱼,并不是海里的那种。它其实是叫面瓜鱼,因为它煮熟以后,鱼肉是金黄色的,就像是熟透的南瓜那样,而且这鱼大的有6、70斤,甚至100多斤都有,所以我们都叫它大黄鱼。”
宁静说:“那么大啊?会不会肉质很老、很难吃啊?”
福嫂忙说:“不会不会。那些是特殊情况,一般也就两三斤、三四斤一条。这面瓜鱼没有鱼鳞,也不像鲶鱼那样有粘液,没有小鱼刺,肉质细嫩、味道鲜美。”
说着,她抬头看看,没有其他客人,就接着说道:“你们来得早,我也不忙,就和你们多说几句吧。
这种鱼的生命力很强的。从江里捕上来,不用水养着也不会死。如果你想带走,只要把湿苔藓包个小石头塞它嘴里,它也能活一两天呢。
还有,这面瓜鱼不仅味道鲜美,还有滋补作用。等下你们吃了,会觉得身子发热、口干舌燥,想喝水,那就是这鱼的特有药效。
记住啊,这时千万不要喝水,也不能吃腌酸菜,不然它的滋补功效就被抵消了。”
宁静说:“真有这么神奇啊?!那一定要尝尝。”
虎永刚关心的是它的烹饪方法。
福嫂说:“我们当地人一般有两种做法。一种是活水煮活鱼:就是在鱼活的时候快速处理干净,放到冷水锅里煮。等鱼煮熟后再放葱姜蒜盐等佐料,再等鱼汤煮成了乳白色就可以出锅了。这种做法可以最大限度地保留味道的鲜美和鱼肉的滋补作用。
还有一种是用臭豆腐煮鱼……”
还没等她介绍完,宁静忙说:“我们就吃这活水煮活鱼吧。”
虎永刚说:“我们在黄山吃的臭鳜鱼,你不是觉得挺好吃的吗?怎么不听她说说,臭豆腐怎么煮鱼呢?”
宁静说:“这是江水里野生的鲜鱼诶,还是吃原汁原味的好,不要那么重口味了。”
虎永刚对福嫂说:“那就给我们来一条小一点的,活水煮吧。”
福嫂说:“好的。再来点什么呢?”
虎永刚说:“我想吃你们这里有特色的,你给推荐一下呗。”
福嫂想了一下,说:“牛干巴怎么样?”
虎永刚:“吃过了。有其他的吗?”
福嫂:“那就来个牛烂烀吧。”
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