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第404章 玉碎三消(第1页)

两人就这样到了家,云宝已经在处理刀鱼肉了。

“我回来啦!”

两人一进屋,收好了伞,罗芷卿就闻到了一股浓郁的鸡汤香味。

“咦?今天不是吃鱼吗?怎么还煮了鸡汤?”

云宝早知道罗芷卿可能会这么问:“嘿嘿,是一一大佬让我做的,刀鱼肉也处理得差不多了,接下来就是一一大佬展现技术的时候。”

“哇哦!”罗芷卿满是期待。

“嘿嘿,可惜鱼肉经过了系统的分解,不是完整的了,不过完整的我们这个锅也煮不了哈哈哈。”

刀鱼属于是大夏长江三鲜之首,在以前的长江流域就有一种非常朴实无华的刀鱼饭做法。

而后来,厨艺的发展,刀鱼饭衍生出来了更昂贵也更复杂的做法——玉碎三消。

这个其实很少人会去尝试了,疏凌一也只看过美食博主制作,让后从疏影女士手里吃过一回。

主要原因还是因为鲜活的刀鱼太过于昂贵。

而且普遍能购买的只有养殖场的,和真正野生的还是有些许出入。

但是对于刀鱼,捕捞可不是一件好事。

所以她也只吃过一次,好吃是真好吃,这下有了真正野生的青背刀鱼,更加快乐了!

“我让云宝把这个鱼肉分成一条条长方形的样子,我看看……”

疏凌一过去看着云宝处理好的刀鱼,都是一个巴掌长一些的长方形条状,只有三指并拢的宽度。

“大佬系统都已经把那核心的骨骼给取出来了,但是这个鱼肉里面还是有很多的鱼刺,而且很细长不是很好挑。”

云宝拿起一条刀鱼肉跟疏凌一说道。

疏凌一也拿起一条来研究了一下,罗芷卿不懂但是却忍不住好奇也跟着看。

疏凌一翻看了之后只得出一个结论:“大概是因为变异成了妖兽,刀鱼体内的鱼刺变多。”

“而且你看这个鱼肉表面,我们蓝星上刀鱼的鱼鳞很特别,在高温下会溶解成油脂,所以玉碎三消里鱼鳞消失就是其中一条。”

“但是这次,我们的战利品里明明已经收了一批刀鱼鳞了,一个个鳞片确实漂亮,远看好似白玉一般,近看还能透着银色光泽感。”

不过鱼鳞的归属都到罗芷卿那里去了,疏凌一更期待用这个刀鱼麟片制作出来的鳞甲。

不说更好用,但是至少更好看啊!

疏凌一对于这个要求不是很高了,心情很好,她语调轻松的继续说道:“但是这鱼肉上面居然还有一层小小的薄鳞片。”

云宝点头,疏凌一把这个送回来的时候她就问了这个鱼鳞要不要去掉,但是疏凌一还有点震惊的说了一句:“怎么还有鱼鳞?你确定没看错?”

是得到了云宝肯定,疏凌一就让她不要去鳞,等她回来再行决定。

云宝当然是照做的,疏凌一这下确认了刀鱼变异之后具备了妖兽的一些特性,但是又保留了蓝星上的特点。

“所以这个鱼鳞应该是会在高温里消融的,至于那个鱼刺我猜应该是高温下鱼肉会脱落。”

这两点就是蓝星上关于玉碎三消做法的描述。

“哦哦!那我们啥时候动手?”云宝不是很懂。

“差不多可以了,动手吧。”疏凌一撸起袖子,云宝一声应下想然后就抱着大锅去洗米。

疏凌一则是放入了从木箱子里开出来的火腿,切丁,混着剁碎的小白菜一起简单清炒一下。

接着在和洗好的米搅和之后放置好,倒入那鸡高汤作为水开始煮饭。

看着锅里那鸡高汤比米粒高出了一大截,疏凌一陷入短暂的沉默。

“我忘记了一个事……这个鱼肉不能直接放饭里啊,不然等会就不是玉碎了,是玉融了。”

玉碎三消当中,是要用东西把刀鱼处理了内脏后用东西固定在锅盖上。

这样鱼刺被固定之后,再经过高温,鲜嫩的鱼肉才会自动脱落。

划重点必需得足够鲜嫩的刀鱼肉才行,蓝星上冷冻过的那些刀鱼肉就做不到这一点。

【冻久了那个肉和骨头都彻底粘合了一样,只有鲜嫩的,才不爱跟骨头在一块。】

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