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第118章 盐水点卤繁杂的工序（第2页）

谢灵儿能够变成现在这副样子，也是平时没有管教好，再加上被一些别有用心的人教导了不好的理念。

......

这些只是小插曲。

苏晨这边，继续制作臭豆腐。

黄豆泡发后磨成的稀糊加入适量的温水，搅拌均匀。

然后找来那种孔眼很细小的纱布袋。

将混合好的稀糊倒入进去，用力挤压，豆渣过滤掉，只留干净的豆浆。

浓郁的豆香弥漫在厨房中，苏晨特意留了一部分豆浆出来。

因为苏小雪很喜欢喝这个。

自家做的，肯定要比外面买的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。

过滤好的豆浆放进锅里面，大火烧开。

很快，就咕噜咕噜的冒起了泡泡。

同时一些浮沫也飘在了表面。

这样可以提高豆浆的品质以及让口感达到更佳。

等煮好的豆浆冷却到七八十度左右的时候，这时就能进行点卤。

所谓点卤，就是让液体的豆浆逐渐凝固成那种固态。

这一步至关重要，它将决定豆腐最终的口感以及品质。

常见的点卤方式有很多种，并且每一种所带来的效果也是不同的。

在制作豆腐的时候，需要根据最后的用途，来决定使用什么样的点卤方法。

苏晨使用的是系统提供的盐水点卤法。

盐水点卤很简单，具体就是通过它里面的化学成分来当做凝固剂，让豆浆变成豆腐。

而且盐水点出来的豆腐口感更加细腻，嫩滑，那种香味也是经久不散，用来制作臭豆腐那绝对是不二之选。

苏晨准备工作搞定之后，便开始点卤。

一只手点卤的同时，他的另一只手则是拿着干净的木棍在不停的搅拌。

并不是说直接将盐卤倒进去就好了，还得让它们均匀的混合在一起才行。

而且或多或少的盐卤，都会影响到豆腐的品质。

总之，这些操作步骤看似很简单，但实际上却一步都不能少。

每一步都要严格执行。

所以那种做事比较粗糙的人是干不太来这种活的。

所幸苏晨是比较细心的。

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