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第一百九十章 赞美和批评（第1页）

评审团的五位评审首先来到的是第五小组，冼永浩带领一组成员和十五位老人静悄悄地等候着，紧张地看着评审对他们的月饼一一品尝。

孟良顾拿起一颗月饼到眼前端详起来，只见月饼大小均匀、周正饱满。饼身底色洁白而表面略带微黄。一看看去，能清清楚楚地看到一圈圈的纹路。

胖子评审江岸也捏着一个月饼在查看，点点头，赞扬道：“竟然是潮式月饼。”

潮式月饼又称朥饼，属酥皮类饼食。常见的潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，外观通常为圆形，根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等，但也有的月饼是无馅的。其中老婆饼、老公饼就是最为简单的潮式月饼。

江岸看着饼身上外皮层层翻转，层层次次如牡丹绽放，手指轻轻一动就有冰皮簌簌掉落下来，赞美道：“传统酥皮所讲究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝，掌握得已经相当不错，这是谁的手艺？”

冼永浩往前一步，昂着头回答道：“师父，冰皮是我负责起酥的。。”

“小子可以啊，这门工艺已经相当有火候了。”江安毫不吝啬对自己爱徒的赞美。这样更能证明自己没看错人，这小子虽然心性上有所偏差，但是认真学起来的话，厨艺还是可圈可点的。

美女评审突然插话道：“这饼子只是这样吃的话，倒是和平常时候吃饼没什么差别。”

冼永浩闻言立即回答道：“评审请放心，我们小组特地为你们准备了与之匹配的好酒佳酿，让月饼更有风味，也更有过中秋节的感觉。”

冼永浩示意组员端上五杯香槟，又指了指月饼，说：“潮式月饼最具特色的当属绿豆沙月饼，现在您手上拿着的就是。由于我们在制作潮式月饼过程中使用大量香猪油，是重油重糖的月饼，而香槟酒的气泡和高酸度恰好能化解月饼过重的油腻感，同时酒中的饼干香、柑橘果香也可以激发月饼风味的复杂性，我认为两者是绝配。您不妨尝试一下。”

“这倒是很有创意，通常我们认为吃月饼喝清茶最配，茶能解腻这是共识，专门配酒我倒是少有听说。”站在江岸旁边的女评审说道。

“这里有切好的月饼，评审您一试便知，保证能让您体验不一样的味蕾享受。”冼永浩很是自信地说道，同时推出一个已经把月饼分切好的碟子。

评审们总共要品尝五个小组，每个小组又可能都有好几个口味的月饼，现在又还没有到晚饭时间，是不可能让评审把每桌每一个口味的月饼都吃掉一个的，那非得把他们撑死了不可。

评审们分别拿起一小块月饼，又拿起一杯香槟，开始品尝起来。

月饼刚一入口，轻薄的饼皮如同漫天牡丹花落，纷纷落入舌尖，舌头上迅速铺上一层。随着牙齿轻咬扎入月饼馅中，绿豆沙的沙质质感给舌头带来了奇妙的体验。紧接着绿豆沙的香气在口腔里弥漫开来，大大地冲淡了饼皮的油气和热气，口腔的味觉体验得到初步融合。

单单只是吃一口绿豆沙的月饼，在味觉享受上已经经历了一次短暂旅行。

一口香槟轻轻入口，醇美的果香味在口腔里攻城略地席卷开来，原本占据主旋律的油酥香和绿豆沙香味被迅速中和，香槟的到来像是一个和事佬，让口腔里的味道不但趋于融合，还像是创造了一种全新的味道体验，让人不知不觉中有些迷醉。香槟与生俱来的奢华、神秘、浪漫色彩，顿时让这个潮式的绿豆沙月饼变得与众不同起来。

评审团中年龄最大的郑老半眯着眼睛好好回味了一番，说道：“小少年，你果然很有潜力，不仅在潮式月饼的制作上掌握了极好的工艺，与香槟搭配的这个创意也足够新颖，若是让你做生意，我看你不仅能卖月饼，还能卖香槟了。”

“哈哈哈～”郑老的话顿时引起了围观的第五小组和评审们的笑声。

等大家欢笑过后，冼永浩继续说道：“评审爷爷，这不是我一个人的功劳，是我们整个小组的功劳和爷爷奶奶们的功劳。”

冼永浩指了指队员，说：“绿豆沙是他炒的，红豆沙是她炒的，糖油比例有曾经在潮州待过十几年的王爷爷指导的，烘烤温度是以前爱烘焙的赵奶奶指导的。这些月饼能这么好吃，能得到您老和其它评审的赞誉，是我们所有人一同努力的成果。”

冼永浩说完这番话，突然感觉自己的灵魂飞了起来，心境一下子变得更加开阔了，脸上也自动地浮现起笑意。

那像是一种超脱的觉悟。

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