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第六十七章 一点小算盘（第3页）
意！
形！
华夏美食更是博大精深，传承已久。
鲁菜，口味以咸鲜为主。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
川菜，口味麻辣为主。
菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
粤菜，口味鲜香为主。
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
闽菜，口味鲜香为主。
尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
湘菜，口味香辣为主，品种繁多。
色泽上油重色浓，讲求实惠。
香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。
相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
小火慢炖，原汁原味。
凯恩吞咽了几下口水，在他的脑海中张秋学姐就是一座移动的东方美食库。
一定要想办法搭上她的关系网，利用某个假期空闲的时光，混上几顿久违的中餐吃。
这个想法不过分吧？
张秋学姐的父母会不会是南方人呢？
一定要是啊！
毕竟，粤菜可是凯恩的最爱。
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