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叶凡中途尝了几块,反复吧唧嘴。
这是一种混合热带水果的香气,焦糖的甜味,和一丝若有若无奶酪风味。
关键是温软的触感,也不需要怎么咀嚼,就能在舌尖融化。
叶凡放下右手勺子。
开始左右开弓,从嘴里送榴莲肉。
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片刻后,他反应过来,猛然一跺脚。
“叶凡,你堕落了,你可是一名厨子,怎么在厨房里吃起来了?
这样下去,哪还有原材料,能保留到上桌时刻!”
他深呼吸一口,慢慢镇定下来,继续舀榴莲肉。
接下来,把处理好的榴莲肉倒入盆中。
陆续加入色拉油、牛奶、白糖,以及玉米淀粉。
搅拌成拉丝的糊状,然后丢到蒸锅里蒸上25分钟。
趁这个间隙。
取出刚才冷冻的酥皮和酥芯。
用擀面杖把这两样东西都擀开。
紧接着,用酥皮包裹住酥芯。
编筐编篓,重在收口。
边缘的区域,给它包紧了。
再用擀面杖给合成后的酥皮均匀摊开,摊成一个长方形。
接下来,就是处理它千层酥的口感。
从左向右折叠三分之一,然后右边在折过来。
用擀面杖摊平。
继续折叠,再摊平,重复三次这个过程。
套保鲜膜,丢冰柜冻上一会。
片刻后。
取出冻好的酥皮,给它轻轻地擀薄了,一公分左右的厚度就可以。
然后用模具,划出一个个圆形的酥皮。
用擀面杖把中间压薄一点,再把刚才蒸好的榴莲馅舀一勺进去。
自下而上一对折,就成了一个个饺子形状。
上烤箱前,刷上一层蛋黄液,再蒸上点白芝麻。
200度,15分钟就差不多了。
随着时间流逝。
刚才还扁平的榴莲酥变得凹凸有致,好似山小丘般起伏。
要说这面点酥,最早源自草原上的民族。
叶凡情不自禁地扭起脖子来,屁股也渐渐跟上节拍。
殊不知,就在他面对烤箱的这段时间里。
餐车前,已停留了几位路人…
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