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这边铺子里开售黑色臭豆腐,简府里简雨晴则忙着炖煮腊八粥,回头还要开始做腊肉。
冬至后三戍日腊祭百神,便是腊日。
每逢腊日,自梵王国传教而来的佛寺便会举办施粥于民之事,而后这事又被朝廷扩大,上至官署府学,下至官员富商,都会在外施粥于民。
简雨晴除去制作放府学官署以及简府门口用的施粥外,还要制作送给亲朋好友、府学乃至官署人员的腊八粥。
前者用的是基础款的七宝五味粥——类似于后世的八宝粥,而后者用的则是聚集了十数种食材的升级版腊八粥。
《武林旧事》里说用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥,而简雨晴用的方子里食材远比书中说得要多,除去大米、小米、鸡头米、江米和高粱米外,还有红小豆、白芸豆、绿豆乃至桂圆红枣等十数种食材。
绿豆、红豆和白芸豆是提前泡发的,颗颗都膨大且胖嘟嘟的。
简雨晴瞅了眼豆子的状态,而后把白芸豆单独放锅里煮透,再与其他两种豆子一起搁在锅里,加上没过豆子的水,教芳豆边煮边瞧着。
每回等水煮了些再往里加些凉水,让豆子反复炖煮,这样能煮得开花不说更是粘稠丰腴。
再然后就是往里先放不容易煮烂的,而后再放容易煮烂,要的就是个耐心。中途还得往里倒点碱面——这碱面得少放点,多放了味道苦,少放些能让腊八粥里的食材更容易黏糊。
腊八粥嘛,就要熬得黏黏糊糊。
到最后才放的是桂圆红枣还有各种米,搅拌均匀用小火慢慢煨着,直至熟透了才好。
简雨晴没移开火,教人轮值看着。
到了次日一早,她教范石等人送去各处。
当然送货以前,人手先捧上一碗。
那腊八粥的滋味,真真是教人双眼放光。
各种食材熬得黏黏糊糊,满嘴生香。
范石一勺子舀起放入嘴里,一时半会都舍不得撤了勺子。
又香,又粘,还极有层次感。
每种食材的香味都没有被遮掩住,而是极力让他们展现着自我,此起彼伏的香味最后化作同一种味道,香得震撼人心,教人完全无法割舍,一口一口,根本停不下来。
范石忍不住又盛了碗,才满意而去。
他们送走大份,简雨晴并简府上下有忙忙碌碌,把送给亲朋好友的份给包装好,教人分别送去。
孙刺史出门前,收获了今日份的腊八粥。他听到是简府送来的,忙不迭停住脚步,又转身往屋里走去:“来来来,再让我尝上一份。”
孙娘子瞧着郎君急不可耐的架势,忍不住笑了:“就是个腊八粥……”
话还没说完,她鼻尖便闻到一股子香气。孙娘子话语一止,目光落在那香味四溢,氤氲着热气的腊八粥上。
这香味……真是有点诱人啊?
孙娘子厚着脸皮凑上前,也盛了一碗尝尝:“……哎呀!”
刚刚入口,孙娘子便惊叹一声。
腊八粥熬得浓稠细腻,入口即化,如同花粉散落满嘴的香味在舌尖迅速扩散开来,如浪潮般一层接着一层涌上前来的鲜甜味道让人眼花缭乱,目不暇接。
孙娘子强忍着再来一口的冲动,先好奇地瞅了眼汤匙上的内容物,只是炖煮得软烂的食材稍稍难已分辨,只大约能瞧见里头有红枣桂圆乃至藜麦等物。
满满当当的食材满足了味蕾,又十分饱腹,让孙娘子整个人为之一振。她明明已用过早食,又忍不住吃了一碗,还厚着脸皮又去盛第二碗。
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