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第54章 杨枝甘露（第2页）

制作步骤

1、材料准备好。

2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。

3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。

4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。

5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。

6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。

、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取13切成小丁，23用搅拌机

打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。

10、锅里加入椰浆和牛奶。

11、加入白糖调味。

12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。

13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。

14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。

16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

小贴士：

1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。

2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。

3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。

4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。

5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。

做法四

材料准备

西米100克、芒果3个、葡萄柚12个、椰浆10克、牛奶100克、白糖50克

制作步骤

1煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底

215分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿

3捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用

4将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用

5将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用

6芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可

?杨枝甘露7留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液

搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏

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