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第86章香酥烤猪蹄
就如方念真所期待的,还没到立夏的时候,新云州就又开启了“夏季夜市”。
因着现在有了来往新云州的商队,他们都颇为豪爽,新云州想摆摊的小贩也变多了。
所以今年的夜市规模,要比去年还大一些,一条街已经不够用了,又加了一条街,两条街呈十字交叉,这就是新划定的夜市范畴了。
方念真自然是不可能把自家店门前的地方让出去,早早地就派伙计到了府衙排队,直接把这三块地方都租下来。
至于后面具体用来做什么生意,她还要再仔细思考一下。
这个答案也没有想很久。
“方记涮肉”那边的烧烤生意很好,总是排队,索性就把外面夜市的区域还是用来吃烧烤好了,这样也算变相地做广告了。
“锅里捞”那边的冷锅串串钵钵鸡也还行,外面就还是摆上冷锅串串,还有那些冷吃。
再研究点饮品,夜市上吃食极多,吃咸了吃辣了,饮品也是很畅销的。
至于食铺那边嘛,前两日给两位太医做的“老妈蹄花”得到了很好的评价,卖这个也是一项选择,但是既然都选择做猪蹄了,方念真其实更想做的是“烤猪蹄”。
方念真亲自去了她常买肉的那家肉铺,猪蹄在新云州不算畅销,其实不难买,但是架不住方记的需求量大啊,她还会在烧烤店那边上新这道“烤猪蹄”的。
肉铺老板为难地皱了一下眉头,不过考虑到长期的合作带来的稳定利润,肉铺老板最终说他负责搜集货源,每日为方念真供应六十只以上的猪蹄。
“老妈蹄花”因为加的调料少,只是熬煮的时间长,要费一些柴,不过这是在新云州,又不是京城,木柴的消耗成本近乎可以不计。
至于烤猪蹄嘛,又要用炭火,又要撒孜然辣椒粉等调料,定价自然是要高一些。
方念真把之前烤面筋的烤架搬了出来,又在旁边支了几张小桌。
夜市第一天开业的时候,因为很多商贩还没准备好,方记这几家店门前,干净又齐整的小摊就吸引了很多人的目光。
方念真站在小烤架前,她亲自烤着猪蹄,至于烤面筋和老妈蹄花汤,交给了别人负责。
这烤猪蹄肯定是不能从生猪蹄开始烤,那样外面都烤焦了,只怕是里面还没熟。
方念真采取的是先卤后烤的法子,这样也是有些小巧思在的,万一烤猪蹄销量不佳,那也可以把卤猪蹄打折卖出去。
方念真还别出心裁地给自己的小摊制了一块小招牌,就挂在自己身后的墙上——“金榜蹄名”。
这样一来,寓意就丰富很多了。
“这位姑娘,你这卖的是什么啊?”
方念真笑着眯起了眼睛:“那边是蹄花汤,这边是烤猪蹄,阿婆,您想要哪个?”
对面的老太太左看右看的,抉择不定。
“小莫,快把你那边的蹄花汤给阿婆盛一碗尝尝。”
老太太行动缓慢,刚刚说出“不用,你留着卖钱”,汤碗都送到了她手上。
方念真扶着老太太到旁边的小桌缓缓坐下了,“阿婆,您慢慢喝着,别烫着了。”
这赠送的免费的汤,自然是不可能放了半个猪蹄的,只是些芸豆和熬的乳白色的汤,不过滋味儿依旧醇厚,老太太喝的直咂嘴。
“姑娘啊,你心真善啊,这汤熬得真好。我要一份蹄花汤,打到我这个食盒里,再给我来一份这个烤猪蹄,给我家里孙孙吃,让他“金榜题名”,哈哈哈。”
“好嘞,烤猪蹄您要五香味的还是辣味的?”
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