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“走!做粉条去!”苏樱起身,“阿绿,你和小桃帮我拿些酸枣、栗子粉来!记得还有蜂蜜!”
“唉,好的!”苏绿拉着小桃往家跑。
苏樱带着胡二郎来到村长家,“阿婆在吗?”
“在呢,阿樱!”高氏从厨房出来,“何事?”
“阿婆,我来做粉条,晾干让郎君带回去,顺便午膳给大家品尝品尝!”
苏樱拿起簸箕里的蕨根粉、葛根粉看,这里有山风,日头大,不过一日,粉已晒干,呈颗粒状,轻轻一捏成粉末。
“好啊,正好我也偷师学艺!”高氏玩笑道。
“阿婆说的,这粉条很简单,跟面条制作一样的,揉成面团,擀成面皮切条,诀窍在揉面环节。”苏樱笑呵呵道。
“哦,有何诀窍?”高氏蛮喜欢跟苏樱聊天,通透、坦荡。
“这粉没粘性,必须先用一部分加水煮熟,再掺入生粉,揉成的面团才有粘性,才能擀面皮切条。”
苏樱装了一钵葛根粉,在案桌上用擀面杖碾碎。
取三分之一掺水调成浆,倒入瓦罐里熬煮,熬煮时不停搅拌,以防糊锅。
煮成透明羹状,撤火舀出冷却,掺入生粉揉成面团。
又取来蕨根粉如法炮制,两个面团颜色一深一浅。
然后擀面皮,擀得很薄,抹上生粉,来回重叠成厚厚一叠,用刀切成韭菜叶宽。
再抖开就是两尺来长的面条,整齐码放好。
苏绿和小桃端来半盆酸枣、一大碗栗子粉、半碗蜂蜜。
“我家不是有蜂蜜么?怎的又从你家拿?”高氏不悦道。
“没事儿,阿婆,这是给郎君做的小样,费不了多少蜂蜜。”苏樱笑笑。
待忙过这几天,有必要再去捡些酸枣,就着家里的蜂蜜多做些。
产量不多,卖是卖不成,胡二郎拿去送人不错,周边几个州府,得一个一个拜访。
“你呀,是没吃过苦头,不晓得留存一点儿…”高氏说了半截忙打住。
人家怎会不晓得留存?不都是为了村里?
再说以女娘的能耐,舍这一点儿小头,换回来的指定是大头,自己枉活一把年纪,会啥?还点评人家?
高氏想想觉得好笑。
“阿婆,你笑啥?”苏樱见高氏停住不说话,兀自发笑。
“无妨!我是高兴!咱们村有幸遇到你!”高氏笑道,眼睛有些泛红。
但凡当初他们当中有人懂这些,也不至于过得那么艰难,更不至于枉死好些青壮。
老天可怜他们,送来个能干人,带他们走出困境。
蕨根、葛根粉条分开摆放,再烧水煮酸枣,几分钟后捞出。
苏绿、小桃撕皮。
苏樱开始煮粉条,宽水煮,煮熟后捞出放凉水中冷却,蕨根、葛根的各留一碗做菜。
冷却后的粉条捞起,理好晾在竹竿上。
胡二郎全程都打下手学习,看着竹竿上的粉条,颇有成就感。
褐色的是蕨根粉条,暗白色的是葛根粉条。
“女娘,这要是量大些,你们得多少人?”胡二郎担忧这速度慢,产量低。
“等你的大铁锅到了,就不用这方法加工!面团不用揉这么干,装进带滤网的桶里,架在大铁锅上面,用力一压,从滤网漏出粉条,直接掉锅里煮,一桶煮一锅,比擀成面皮快得多。”
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