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第三十四章 酿酒（第3页）

接下来，才是最为复杂繁琐的步骤。

陈枫架起一口大锅，往锅中倒入系统准备好的山泉水。

陈枫尝了一口，格外的清甜可口，沁人心脾，冰冰凉凉，如果再炎日，光着一杯水，就是解暑圣品。

来历恐怕跟生命之水一样不简单，不过系统还没有介绍，陈枫也懒得问，开始了下一步。

陈枫抱起一屉大蒸笼，放在注满水的大铁锅上，又将泡好的高粱米均匀的铺入蒸笼中。

盖好盖子，大火蒸腾，水蒸气上来之后，陈枫估算着时间，蒸了半个小时。

差不多程度之后，陈枫开始简单却又是麻烦的操作。

陈枫调小了火力，打开盖子，开始了第一次打汾。

打汾是用铁锹翻转高粱米，翻转的同时洒上冷水，每次洒完数十公斤的山泉水，打汾完成后继续调大火烧至上汽，上汽后继续蒸半个小时。

半个小时后，陈枫开始了第二次打汾。

步骤跟第一次一样，调小火，用铁锹翻转，均匀洒上十公斤山泉水，调大火蒸上汽。

上汽半个小时之后，关小火，开始第三次打汾。

整个过程持续了三个多小时。

第三次打汾结束，开大火再蒸一个小时，一个小时之后，陈枫关了火，掀开蒸笼盖子。

待蒸笼稍微冷却，陈枫抱起蒸笼，将高粱米均匀铺在他准备好的垫子上，用铁锹掀开高粱米，使其自然冷却。

陈枫用手捻了一点高粱米，大拇指碾碎，感受着质感，有着烹饪琉璃灌汤包的经验，陈枫对火候的把握极其精准。

加上蒸米只是复杂一点，难度却没有多高，陈枫一次便成功，这让他松了一口气。

接下来，才是酿酒这一步真正的考验。

高粱米冷却的过程中，陈枫不停用手感知着温度，直到高粱米得温度达到了二十度到三十度之间。

陈枫拿来系统准备好的小麦酒曲，均匀的洒在温度合适的高粱米上，再用铁锹将高粱米和酒曲均匀混合，到这里，陈枫已经能够闻到淡淡的酒香了。

下一步，陈枫将拌好酒曲的高粱米拢堆保温，拢堆就是把铺在篾垫上的粮食集中起来，拢成长柱状，盖上保温的毯子，让粮食自行发酵二十四小时。

不过陈枫有外挂，自然用不了二十四小时。

一分钟后，陈枫掀开棉布，到这里，他已经能够闻见芬芳的酒香。

开始下一步，陈枫搬来五个大缸，将发酵好的高粱装入大缸之中，密封住再次发酵二十四小时。

盖上棉布，心中默数六十秒，陈枫掀开棉布，继续下一步。

下锅水，封缸！

这一次，要发酵足足六天。

“六分钟……”

陈枫嘀咕着，盖上棉布。

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