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第二十章 制作新菜（第3页）

将羊肉顺着一个方向搅动，让肉馅和调味品均匀混合。

陈枫去到一旁，取来琉璃灌汤包所用的皮冻汤，取了一部分，混入羊肉馅之中。

这道菜，这一步，本该是用濑尿虾，取虾肉剁虾蓉，混入高汤，虾肉中饱含胶质，会凝固皮冻汤，被陈枫以羊肉馅混入高汤皮冻代替。

不过想来问题应该不大。

陈枫检查了一番，拍了拍脑袋，发现少了一样东西。

来到灶台前，取出一些牛羊猪骨，开火重新熬起高汤。

系统的加持时间下，五分钟左右，一锅相当于熬了五个小时的高汤成型。

陈枫闻了闻味道，往里面调入了些许咸盐，一锅汤底成功。

陈枫另起一锅，烧了一锅水，等到水面开始冒着雾气，陈枫伸开手掌，离着水面差不多两三厘米的距离，隔空试了试水温。

“差不多了……”陈枫嘀咕着，此时的白水，处于一个不上不下的温度，差一点微开，但又十足烫手。

锅内的温度，差不多，七十度到八十度之间。

正好！陈枫拿过牛肉，又取来羊肉馅。

他用勺子取了一勺牛肉放在手中，牛肉此时的状态黏性十足。

陈枫将掌心中的牛肉按压，大拇指在牛肉中心按出一个凹坑，又舀了一勺羊肉馅，放在牛肉中央，在掌心不断合拢按揉，直到牛肉包裹着羊肉，成了一个丸子！

陈枫将丸子丢入水中，牛肉入水，表面极速泛白，短短时间经过水合热能的反应，牛肉丸产生了质变，慢慢的漂浮在锅上。

“成了！”陈枫嘴角微笑，这一道粤菜中最著名的一道菜之一，成功被他复刻成功！

粤菜名菜，濑尿牛丸！

陈枫手中不停，开始重复着刚刚得动作，一枚枚濑尿牛丸在他手中被生产出来，投入锅中，白水锅中浮起一枚枚牛肉丸。

所有的牛肉加上羊肉馅，陈枫足足做出了一百多颗牛肉丸。

将最后一颗牛肉丸放入汤锅中，陈枫站起身，伸了一个懒腰，洗了一个手，从锅中捞起一颗牛肉丸，带着玩乐性子的将牛肉丸往案台上一砸。

嘭的一下，弹性十足的牛肉丸高高蹦起，被陈枫伸手接住。

陈枫打量着这些牛肉丸，满意的笑了笑。

陈枫重新烧了一锅热水，用漏勺捞了七八枚牛肉丸，水沸之时丢入锅中，沸水煮了七八分钟，见牛肉丸彻底熟了，陈枫准备了一个白瓷碗。

不过陈枫总觉得少了些什么，想了想，陈枫对着系统问道：

“系统，虾皮紫菜也算是调味品吧？”

系统沉默了一会，案台上多了一包虾皮和紫菜。

陈枫取了少许虾皮，摘了点干紫菜，调入咸盐胡椒，盛起煮熟的牛肉丸，又来到高汤锅前，舀了一勺滚烫得高汤，浇入碗中，撒上些许葱花，一份色香味俱全的濑尿牛丸成功出锅！

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