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第48章(第1页)

她酿的酒不多,每样酒醅只有三斤左右。

将酒缸搬到桌上,依次打开给他们查看。

上次的五样酒,各有特色。

糯米和大米米香浓厚,高粱酒气更厚重,玉米酒气味甘醇,五粮酒香气最是馥郁悠长。

鹿华林一一看过后惊叹连连,问出心中最疑惑的事情。

“阿笙,你的这、酒酒怎么能、能出这般多的酒、酒水?”

凉国人制酒都是固态发酵(只加少量的水),一斤米酿造发酵,最多只产一斤半米酒。

鹿笙用的是半固态发酵(添加两倍半的水),这几坛酒除去酒醅,能有三斤左右的酒液。

当然这只是前期发酵,最后实际的出酒率,还要看蒸馏后具体的烧酒量有多少。

鹿笙与他们讲了一下半固态发酵的制酒方法。

“那我们现、现下便将酒拿去、去酒坊蒸,看看味、味道如何。”鹿华林见着这些酒已发酵的差不多,便迫不及待想去蒸出来看看。

以前酒坊也试过用杂粮酿酒,但杂粮酿出的酒液不多,味道也不如米酒。

兴高采烈地抱着几坛酒醅回了酒坊,鹿华林直接支了五个锅一起蒸酒。

等除了酒头,鹿华林又是第一时间挨个尝了一遍。

糯米和大米清冽,高粱酒浓烈,玉米酒甘醇,五粮酒绵长。

这几款酒的味道都要好过原来的烧酒,米酒出酒最多,比原来要多上一倍多,玉米酒最少,但也比原来要多一些。

“这新的发、发酵方法竟、竟酿出这般多、多的酒!”

从早上到现在,鹿华林时惊时喜,心绪接宕起伏,难以平静。

“除了酿造方法,还有便是酒曲的作用了。”鹿笙说着指了指一同拿到酒坊的新酒曲。

“好、好、好,太好了!”鹿华林大喜过望,马不停蹄地就要出门,“我这便去、去买粮。”

“大伯,稍等片刻。”鹿笙赶忙喊住他。

“怎么了?”鹿华林疑惑道。

“大伯可算好要买多少粮?难不成大伯要把这五款酒都酿出来?”鹿笙笑着问道。

鹿华林一拍脑袋,压下激动,说道:“要算、是要算算。”

同时做五样酒对酒坊来说太过繁重,还是考量一番,选上一两种最佳。

鹿笙正想去找些纸来,算一算出酒率,再对比一下看这几款酒的优劣,就听到一旁的祁枕书开口道:“五粮酒最优。”

众人不解地看向她,不知她怎么就得出了结论。

“玉米水分虽多,但出的酒液最少,它最不合适。”

“糯米与大米出酒最多,但米价偏高,一斤酒需十八文粮钱。”

“高粱最是便宜,出的酒液酒率居中,但高粱不好吃,青州土地肥沃,百姓种植高粱并不多,酒坊无法长期大量购买。”

“五粮酒出的酒液比米酒少一些,但杂粮价格低,一斤酒只需十三文粮钱。”

鹿笙连粮价几何都没想起,这人不仅已经将制酒的本钱算了出来,还结合着凉国的粮种产量,做出了最优判断。

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