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第四十三章 真流口水（第2页）

“多少饭店的饭菜，不及这一盘的一星半点儿，我一定要看看。”

陈瑶瑶说着，来到了窗口前，突然刚刚那股气势又没了。

只好轻唤一声道：“楚江，我可以看你做菜吗？”

“嗯，看呗。”楚江随口答应一声：“我是露天摊，没那么多讲究，你想看就看。”

之前听她说过她也做菜，只不过那一句‘大肉片子’已经让楚江心里有画面了。

这做菜的基础，估摸着比陆老板还要差一些，差距可能主要在年龄。

不多研究，楚江开始做下一道菜，口水鸡。

口水鸡是一道凉菜。

名驰巴蜀三千里，味压江南十二州，说得就是口水鸡。

洗净的三黄鸡放入锅中，倒清水没过鸡肉，放入姜片，葱结和花椒，大火烧开，烧开转小火继续煮。

陆老板这道菜没机会看，因为正在卖小面，楚江也没有边做边解释，纯当她只是好奇。

但是陈瑶瑶看得认真，她连手机都没拿。

直播间的观众真看着一盘的回锅肉，被一只柔夷小手拿着筷子不断夹走。

就这个速度，已经让他们馋得不行了。

小火煮一会，楚江感觉差不多了，关火将鸡肉放入冰水中。

冰火两重天，保留鸡肉独特的香型和滋味。

接下来就是调汁，口水鸡能不能让人流口水，就看煮鸡时候的花椒，和调配的汤汁了。

锅内倒入一点油，油温六成热，四周滚动，青烟出现，放入葱段，花椒，蒜末炒香。

油温继续升高至八成热，光火放凉一下，滤出热油。

小碗放辣椒粉，将热油淋去，搅拌之后再滤出红油。

加入蒜末，生抽，醋，盐，味精，糖，香油，花椒粉和一点鸡汤，稍微放凉。

已经冰凉的鸡肉斩切摆盘，撒点花生碎，调好的红油淋去，撒香菜碎。

口水鸡-58！

看着白生生的鸡肉，红殷殷的辣油，陈瑶瑶舔了舔嘴唇。

“老板，这就好了？”

“好了，你还要再来点香菜？”楚江微微偏头。

“不，就这么简单？”陈瑶瑶可站了好一会，根本没发现楚江制作的过程中，有什么特别的步骤。

倒是一顿操作行云流水，但真的没有加什么秘制的酌料。

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