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接下来他又开始对连心晓之以理:“别看你平时卖盒饭家里两个学生能给你搭把手,等过几天卖早点你舍得让她们早晨三四点钟就摸黑爬起来干活吗?”
那肯定是舍不得的,连心知道。连玉心心念念要长高,睡不好怎么长?郑琳琳就算跟连玉睡一个被窝那也是客,没有让她起五更爬半夜的道理。
“我知道你现在有小罗这个帮手了,觉得靠你们俩人也能撑起摊子来。”这回佟卫东笑得不置可否,指着罗明俊对连心说:“他比你妹子还小一岁呢,过不了几天你就该心疼他睡觉时间少、干活辛苦了。”他脸上摆出一副我还不了解你的表情。
罗明俊急着站起来想要反驳,被佟卫东给一把按住,他话还没说完呢。
“最主要的是,我觉得你们都把肉夹馍这个生意想简单了,觉得跟盒饭差不多,也就忙一两个钟头的事儿是不是?”他朝众人摇一摇头,伸手一指前街饭馆的方向,“包子铺平时是凌晨两点亮灯,旁边那家卖油条的四点左右,开门最晚的拉面馆早晨五点店里就开始上人了。”
“就算你们前一天把所有东西都准备齐全,烧饼总归得起早现做吧?”佟卫东点一点罗明俊,再点一点连心,“你们俩一个负责做,另外那个负责卖,稳得住生意吗?”
做早点生意不怕供大于求,怕的是僧多粥少。来买早点的客人一看见人多排队就会觉得浪费时间,掉头就去别人家买了,走掉的是人损失的可都是钱。
要是开张不能把客流量先稳住,以后再想做熟客生意就难了。
连心准备把肉夹馍定价两块,虽然比豆腐脑油条套餐贵一块钱,但肉夹馍里边夹的可是实打实的肉,不比包子铺里肉菜两掺还卖五毛钱一个的肉包子划算吗?
何况上次郑琳琳还给她提了一个醒,除了夹肉还可以夹素菜,素夹馍一块钱一个,夹鸡蛋算小荤一块五一个。要是真安排这么多花样,当街卖饼的那个人一边应对顾客打包一边还得收钱找零,顾客一多肯定忙不过来。人手要是不够必然会耽误顾客时间,顾客心有不满下次再来就得先想一想值不值得为一口肉浪费时间了。
“你们卖的可是早点,做的是争分夺秒抢时间的生意,人手不少了肯定不行。”分析完一长串,佟卫东此刻一点都不担心连心的饼无形之中被他画太大,对肉夹馍生意他好似比连心更加胸有成竹。
最后他又来一招诱之以利,“再说,我倒不用你给我媳妇开多高的工资,一个月二百就行,按半天工算怎么样?”
这工资要的真不多,现在饭店服务员一个月最少还要五六百块呢,田好好上半天工才要二百,连心很快就被说服了。
其实还有一个重要原因导致她点头同意,但她不好意思说。之前她就在想,要是早点摊能开在佟卫东的话吧门口就好了,紧邻马路还不挡旁边巷子口,前面马路刚好是一个往南的大拐弯儿,方便停车。
但她害怕佟卫东嫌话吧生意受影响不同意,那她上门主动去提岂不是让双方都为难么。这段时间接触下来她也品出来一点佟卫东的为人,说话从来不会拐弯抹角,被他当面拒绝的话堪比自取其辱。
连心这下可算是走在路上被金子绊一跤,佟卫东不仅把自己媳妇给便宜卖了,还主动提出让连心别惦记在巷子口摆摊了,就摆在他门口,“后趟街有个老头儿在拐弯那儿摆摊修车,天天推着一三轮车家伙事从巷子口过,你挡住路口他肯定跟你急。”
事情最终就这么敲定了。只等连心把卤肉和素菜都准备好早点摊就开张。
第二天一早开始试卤肉和卤鸡蛋。早晨第一锅卤肉开锅的时候连心往锅里顺手扔了几个剥皮鸡蛋,没想到并不好吃。肉汤虽然浸润到鸡蛋里了,但是蛋黄吃起来味道有些发苦,还咸。连心试着缩短卤鸡蛋的时间,鸡蛋就只有蛋味儿没肉味儿了。
下午田好好来给连心送鸭油,赶上连心和罗明俊俩人蹲在小厨房里发愁。
卤肉的配方不适合卤鸡蛋,试错的成本似乎有点大,连心正在肉疼。
田好好不理解一个鸡蛋为啥非要有肉滋味儿,“鸡蛋和大蒜一起捣碎,夹在饼子里也很好吃。”
看连心似乎有点不相信,田好好主动拿了一个熟鸡蛋,剥两瓣蒜放在一起捣。今天没做烧饼,罗明俊就取了昨天剩下的凉馒头给田好好用。田好好把大蒜和鸡蛋一起夹在馒头里,又撒一点盐在上面示意连心尝尝。
这个吃法连心闻所未闻,但不可否认的是真香啊。蒜香,鸡蛋香,还有馒头的麦香都能品尝出来,混合在一起香味更上一层楼。
罗明俊自己也夹了一个来吃,放一勺辣椒油后他觉得入口麻辣鲜香,一点儿不比卤肉的滋味儿差。
“嫂子!你可给我解决大问题了!”连心高兴地抱了田好好一下,惹得田好好脸红过耳。
鸡蛋跟肉一起卤的话连心还得盯着时长,太长太短都不行,单独卤鸡蛋她又嫌废工废料,田好好这个吃法一贡献出来立刻解决她的心头大患。
其实也是她着急开张又忙昏头,有的事钻了牛角尖想不到点子上。肉夹馍开张之后就有顾客要求夹鸡蛋时舀一勺卤肉汤浇在上面,既有肉味又有鸡蛋味。只不过那个时候大蒜捣鸡蛋的吃法已经深入人心,加不加卤肉汤完全是个人口味问题,对忙到脚打后脑勺的连心来说这些已经不重要了。
晚饭时连心把田好好留下来,顺便把佟卫东和佟贺爷俩叫过来一起吃饭。七个人围坐一桌品尝连心、罗明俊和田好好一下午的劳动成果——全套肉夹馍。
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