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“我来试试吧。”李知音拿起自己面前的小碟子。
李慕慕将肉放到碟子上。
一旁闵蕙兰也道:“我也试试。”
李慕慕也给闵蕙兰夹了一块。
“现在剩下的这些,便是七成熟。主要部分都是灰褐色了,中间夹杂着一点点的粉色。会变得比之前的熟度难嚼一些,嚼起来要更费力一些。”
“唔,我试试吧。”熬到七成熟,张琪慧竟然有点儿嫌弃了,拿着碟子接住牛肉。
又烤了一会儿,李慕慕道:“这块便是全熟的了,便是咱们日常吃的那种。”
唯有郭丽燕没有吃到牛肉,李慕慕便把这块给了她。
而刚刚放的那几块牛肉,也到了三成熟的程度。
“这几块三成熟的牛肉,你们谁要尝尝?”
“我要!”
“我要!”
张琪慧和郭丽燕争相道。
“我也来试试吧。”李知音也很有兴趣。
“我也试试。”闵蕙兰道。
于是李慕慕又给她们每人都夹了一块三成熟的牛肉。
“我刚刚没吃五成熟的,我这次尝尝五成熟的。”尚夫人道。
于是,李慕慕将牛肉烤制到五成熟,给了尚夫人一块。
又添了几块牛肉,打算吃点儿三成熟的。
“啊,这三成熟的牛肉,怎么这般好吃。”张琪慧不敢相信的说。
“若是吃的腻了,便可烤制些蔬菜,放锅子里涮也可以。”李慕慕道。
“这种切得薄薄的一片的肉和鱼片,便是可以放在锅子里涮的。当然,其实并不拘泥于一种形式,便是放在烤盘上烤制,也是没有问题的,全凭个人喜好。”
“这样一来,吃法岂不是太多了。”郭丽燕道,“根本吃不过来啊。”
“这次吃不完,下次还可以再来吃啊。”李慕慕笑着
说,“反正这边只招待女客,又有雅间,舒适的很。”
“你快跟我们说说,这涮肉有什么讲究吗?”郭丽燕又问。
“就如我刚刚说的,喜欢嫩一些的,就涮的时间短一点儿,喜欢蔬菜脆一些的,也涮的时间短一点儿。”李慕慕道。
“不过,即使是牛肉,也最好把粉色烫没比较好。至于鸡肉、猪肉、鱼肉,其他的各种肉,都要涮到全熟才行。”李慕慕提醒道。
“这些,是各种不同部位的牛肉。”李慕慕道,“这是吊龙,是牛脊背上的长条肉。这是吊龙伴,取自牛腰脊肉的两个侧边,略带些油脂,出入口嫩滑,细嚼又有些筋道。”
“这是上脑心,是上脑最精华的部位,只占很小的一部分。整块上脑差不多有七八公斤,上脑心则有一公斤左右。”
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