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在蒋师傅的带领下,我们几个先按照要求配菜,菜品很多,总归起来有十几样,里面除了食材,还有一些名贵药材。
以前我只是做过一些家常小菜,一来限于家中食材匮乏,鲍参翅肚这些东西对我来说可望不可即,现在生活好了,我下厨的机会变得更少,也没机会接触新鲜食材。
看着面前一堆菜品,我主动跑去洗菜,让别人来配菜。
大伙都诧异的看着我,见大家伙这副表情,我立马明白,这些家伙一定以为以我的刀工,肯定当仁不让选择切菜,却没想到我会跑去洗菜。
我内心汗颜,但我故作谦逊的模样,好似把机会刻意让出来一般。我摆手指着前方食材,冲着大伙笑了笑。
我的这个举动赢得不少人的好感,大伙都看着我,神色中露出一抹感激之色。
很显然,众人都以为我是在故意把机会让给他们。在后厨所有工作中,除了职位高低之外,还能通过干的活来区分一个人的重要性是大是小。
掌勺师父是所有人中,除了厨师长之外资格最大的人,下面就是配菜员,配菜员通常有一两个人,有人负责洗菜洗盘子,还有人负责切菜。
在这里,掌刀的师父就比洗菜的资格要硬,因为刀工是有技术含量的,不是一天两天能够练出来的。
按照正常情况来说,后厨来了新员工,通常都是从洗菜洗碗做起,几乎所有餐馆都是这样,想要升上来,就必须等来了新人才可以。
我作为一个有本事的新人,加上蒋师傅的照顾,本来可以跳过洗菜这个环节,直接掌刀就成,其他人即使心中不爽,也拿我没办法。
但现在我把机会让出来,主动从一个洗菜工做起,大家自然而然会对我产生好感。
忙活了一个多小时,蒋师傅终于做出一道鲍参药汤,这道菜程序繁琐,前前后后有十几道食材,每一道食材的前期加工手法都不一样。
大伙忙的热汗淋漓,直到炉子上开了文火才松了口气。这个时候蒋师傅忽然说道:“钱少对食物的要求很高,虽然我们用心做了,但这还不算完事。”
我不太明白他的意思,这时门外来了一个人,正是昨天介绍我来后厨工作的那个姓张的女服务员。
“蒋师傅,汤做好了吗?”姓张的女服务员快步而来,一边走一边询问。
“都搞定了,正用文火保温。”说话的同时,蒋师傅转过身查看锅内。
姓张的女服务员从我边上路过,手中拎着一个镶着金边的托盘,没注意到我,眼睛盯着路子上的砂锅说:“钱少受伤不轻,躺在床上土酸水,汤最好清淡一点。”
蒋师傅嘿嘿一笑,“我早防备这个了,刚才只放了一点细盐,你先尝尝,看看这个味道够不够?”他舀出一勺汤放进小碗中,递过去。
姓张的女服务员没有伸手去接,而是俯身对着小碗,用手轻轻朝鼻子招了招,用心感受了一下香味,“气味很香,蒋师傅果然有一手。
不过,这汤太烫了,你派个人和我一起送过去。”说话的同时,她扭头扫视我们几个,目光落在我身上,“就他了。”
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