手机浏览器扫描二维码访问
第一千八百九十章 卤鹿头出锅（第1页）
备好甜酒汁，袁州又做了个有意思的举动，引起了麻先生的注意力。
只见袁州在鹿头上切了一小片鹿肉，然后焯水，因为太薄，所以没多一会就煮熟。
然后放入一杯温水中，值得一提的是，温水中早就有袁州泡好的一把洗干净后的野薄荷，然后抿了一口又泡了鹿肉又泡了野薄荷的温水。
似乎是证明了什么，袁州嘴角露出了笑容，手上动作一点也不慢。
严格的说鹿头远远比骆驼蹄好处理，反正来说，袁州的刀工也只有在切佐料时惊鸿一现。
袁州开始为鹿头退毛，去毛的手段其实没几种，要么是直接用火烧，一般用于取猪毛。要么就是用塑料烧了冷却以后将它剥下。
为了不破坏鹿头的整体口感，以及外型，袁州环视了一下超大的厨房里面的一些材料，找到了一点松脂。
“还是我的小厨房齐全一些。”袁州心中感叹。
松脂并不是最佳选择，但袁州要的材料，羊主厨的厨房没有。
严格的说，羊主厨的厨房很大，厨具以及材料，可以说是相当齐全，但比起袁州的小厨房，还是相差甚远。
没办法，不是谁的厨房都叫特仑苏呸呸呸不对，不是每个厨房都能有黑科技。
袁州用松脂来粘毛，这样的话不仅不会破坏鹿的整体感，也可以增加一些松香味，但是火候的掌握就至关重要了。
“啪”
袁州拿着一个长的竹夹子将一块松脂夹住，用火点燃，然后慢慢移到鹿头的上方，滴答，滴答，一滴滴的松香泪滴下，在鹿皮上形成一个个褐色半透明的膜状物。
松脂块不大，也就是一分钟左右就可以烧完一块，袁州就开始十指翻动，将膜状物一片片撕下来，本来长在鹿皮上的毛就十分乖顺地顺着袁州的力道离开了赖以生存的皮。
剥完一片，又开始烧一块松脂，这样循环往复不一会儿就能将毛去除干净，而且看上去，皮除了少了一些毛以外，看不出什么变化。
看上去不难，很多事都这样，看上去不难，外行看热闹内行看门道，也就是这个道理。
“这火候的掌握极佳，就算让我上去也最多是这样。”麻先生赞叹。
“火大一分就会老了，火小一分就又嫩了，鹿毛就拔不干净，拔不下了，难怪被官方称作厨王。”浙菜名厨王迎喃喃自语。
先前提到过一句，袁州烹饪手法是精确而又快，还显得游刃有余。
常人处理鹿头的毛，像他这么细致的，没有个半个小时是弄不好的，但袁州十分钟不到就处理干净。
“食材方面还是有点欠缺，这个野薄荷应当是滇省野薄荷。”袁州对食材的判断，基本上就是事实了。
要说野薄荷，国内很多地区都有生长，但水土不同，长出来的野薄荷自然也不同。
滇省的野薄荷味更浓烈，所以一般和葱花的作用类似，作为收尾佐料。鄂省的野薄荷带点苦味，所以几乎鄂菜极少使用，而也只有黔省野薄荷味最好，所以用来做蘸水。
华夏人真是很聪明，他们会根据食材的味道，来调整烹饪手段，地理条件是形成华夏多姿多态的饮食文化的重要因素。
言归正传，在厨房里查看食材时，袁州发现不少来自于天南海北的材料，除开今日封刀宴所用的食材，还有不少是备用食材。
沉睡千年，开局被海贼女帝唤醒！ 斗破：开局被欺辱，云韵敲我房门 无限之从忍界开始 怀孕后我去父留子，陆总破防了 一胎二宝：鲜妻，乖乖宠！ 预谋喜欢：电竞男神住隔壁 赛博朋克：我的系统分善恶 星际争霸：泰伦明灯大帝 御兽就变强：宠兽全部女主化 僵尸世界：开局摸尸岳绮罗 四合院:棒梗偷我钱，全家吃牢饭 从一九八零开始 从忍界开始变革 419，狗腿中的战斗机 全民城堡：开局无限合成骷髅兵 漫威里的逗比修真者探员 开局被栽赃辞退，我却成投资之神 精灵:我的王牌是四圣兽 我真的好难选择 科技：开局一台强子对撞机
重生之大劫难时代
2095年地球环境承受不住污染发生了一次为期三年的饥荒劫难，所有植物的存活率只能达到半分之十五，动物更是存活的少之又少，就连仓库里粮食也多半发霉不能食用。王美娜重生回到了劫难开始的三个月前，她带着一个时不时漏雨下雪的破烂空间打算改变前世的境遇！只是这个痞子军官那里来的？没事总找茬做什么！走开啦，人家喜欢暖男么（第二...
奉子闪婚：新妻不准逃
她意外怀上他的孩子，穷酸孤女一夜间成了人人艳羡的齐家少夫人。为什么要娶我？齐睿声音冰冷，我需要一个妻子，还有继承人，而你正好适合。婚后喂！你在做什么！慕思玥忍无可忍朝床上...
颤抖吧，渣爹
青砖绿瓦，陌上花开香染衣朱门紫殿，素手摘星霓作裳。如果您喜欢颤抖吧，渣爹，别忘记分享给朋友...
小村那些事
自从村子里出了个杨小宝，乡村生活开始丰富了起来。比如帮马寡妇家里打打旱井。帮美女丽丽赶跑追求她的流氓。帮隔壁雪梅婶婶治愈多年不育的顽疾。帮村里修通了通往镇上的大路。乡亲们，姐妹们，我杨小宝来了！...
总裁每天都在碰壁
新婚第二天，祁家少奶奶被夺走清白后，被新郎亲手送进监狱三年青春耗尽，出狱后以为能重新开始生活，却再次被他带走！祁连野，你不怕我报复你吗？你不敢。她被软禁起来为他治病，却用尽全力只想逃到另外的男人那里。该死，莫向暖你要是敢给我戴绿帽子，我能送你进监狱第一次，也能送进去第二次！她冷笑，祁连野，我在你心里到底算什么？他决绝，你，不在。当一切真相被揭开，祁连野这辈子终于知道什么叫傻眼！呃那个老婆，我能收回我以前说的话吗？...
一吻情注定
父母亲相继出事，晏柠被紧急召回接手公司，前有同行追击，后有不怀好意的股东对她虎视眈眈。她四处碰壁无果，最后决定干一票大的将万众瞩目的海城权贵顾奕南收回家，靠他打个漂亮的翻身仗。听闻顾奕南喜欢卷发女生，她特意去烫了一头卷发出现在他面前，顾总，好巧啊！顾奕南目光沉沉地盯着她，沉声道巧到我都能感受到你的处心积虑了。后来，一场商业联婚将二人绑在了一起。坊间都说，他优雅温润，风度翩翩，可她看来，他实际腹黑记仇，还厚颜无耻。婚后，他身边最不缺的就是如花美眷，可她从不过问，他来欢迎，他走笑送。直到媒体曝光了他不为人知的癖好，她才后怕地递上一纸离婚书。被离婚的男人勃然大怒晏柠，你过桥抽板！晏柠委屈巴巴地搓小手谁让你有那种病。本故事纯属虚构，危险动作请勿模仿如果您喜欢一吻情注定，别忘记分享给朋友...