言情小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第80章 摊位存在的意义(第1页)

今天的日程表是麻辣炸排骨,预定的人特别多。

赵晓婧一大早去菜市场老板那里拿了四十几扇提前定好的排骨,系统冰箱都快装不下了。

好在猪肉老板已经提前帮她沿肋条方面切成了条,剁好了小块。

赵晓婧中午回家已经拿几个大钢盆泡上了新鲜排骨,中间还换了两次水,这会儿血水已经出的差不多了。

将排骨捞出来控一控水分,就开始制作麻辣排骨里的灵魂调料花椒油。

花椒油里面用的花椒很重要,赵晓婧特地选了重市已经晾干成了深绿色的青花椒。

将青花椒倒入盆中,倒温水浸泡十分钟,将花椒泡软。

然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。

泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来,而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺,这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。

捣碎的青花椒用盆盛出,这时的花椒碎是糊状的,再在其中加入少许盐和糖,还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。

搅拌均匀后倒入锅中,花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间,加入冷油,进行熬制。

火不能开的太大,全程需要时不时搅动锅以免糊底,且油温不能超过120°,否则油温太高花椒香味会挥发掉。

大概半小时之后,水分逐渐蒸发,花椒开始飘起来,再调小火力。

调小火后快速搅动锅里的花椒粉,直至水分完全挥发,这样花椒的味道才彻底进到了油里。

这时麻香十足的花椒油就做好了,盛出一边备用。

然后开始腌制控好水分的排骨。

先倒入五香粉,十三香粉,姜粉,砂糖,少许盐等混合腌料搅拌均匀,再加入刚熬好的花椒油,和前几天熬的红油,全部抓匀。

用花椒油和红油是很重要的一步,这样用油腌制出来的排骨色泽透亮,炸出来也会红亮十足。

如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制,炸出来的排骨不仅颜色会发黑,味道也会掺杂一丝苦涩。

这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。

接着把腌好后的排骨装进密封袋,放入系统冰箱冷藏。

下班后,再切换摆摊车,起锅倒油,趁热油的时间,用玉米淀粉和水,搅合成非牛顿流体的糊。

然后把冷藏的排骨拿出,一一挂上糊之后,放入热到180°油温的锅里,中小火慢炸,炸至内部熟透表面微焦就捞出放凉,然后一一按份分装。

装到最后又余了一些,赵晓婧单独装起来,准备送给李东来。

多亏了他,送了三天的牛乳冰沙,客人拿走时都只是一脸吃完这顿没下顿的表情,但没有人再缠着她卖了。

赵晓婧见大家想吃又不敢说,又在群里征求意见,把牛乳冰沙像炸串一样加进日常的食谱里,得到大家疯狂同意。

牛乳沙冰事情就这样完美解决。

今天食堂下班早,八点,赵晓婧就将所有食材初炸完毕,骑着摆摊车慢慢悠悠的晃了过去。

今天比往常提前二十分钟就到了超市门前,她惊讶的发现客人们大部分已经到了。

平时她到这里都是八点半,顾客们到的很齐,取餐很快,她以为大家都是卡点来的。

今天这一来才发现不是,客人竟然这么早就在这里了。

青梅执爱将军大人狂追超模甜妻  时空梭钥  诸天快穿:从神雕侠侣开始  经营养龙场,开局只有三枚龙蛋  民间鬼故事短篇合集  如果不废后  什么?我抄袭的歌曲被人抄袭了  我不是恩熙  离婚后行长慌了  神豪:首富?拿来吧你!  汉武风云之陈府二少爷  年代空间:她,有点儿难撩  黑警  重生神雕:拜师李莫愁  重生,回到父母身亡那一天  都市鉴宝狂圣  穿书后,我被五个小反派娇宠了  重生末世:我的女神军团无敌了  末世大佬,穿越古代娇宠小夫郎  大唐:高阳退婚,我诗仙的身份瞒不住了  

热门小说推荐
漫威之超时空战警

漫威之超时空战警

灵魂来到漫威宇宙,拥有奇异的系统却不能为所欲为,必须以法律约束自己的行为。不管是抓捕超级英雄还是超级恶棍,不管是逮捕神盾局特工还是外星王子,不管击毙的是九头蛇的间谍还是手和会的成员,首先都要从成为一名警官开始。如果您喜欢漫威之超时空战警,别忘记分享给朋友...

带着仙门混北欧

带着仙门混北欧

陈松挥手打开了一扇门,然后混入了一个全新的世界。这是一个仙与道的世界,一个可以求长生的世界,不过这是曾经,他遇到的是灵气枯竭的仙道末世。还好地球尚有灵气能用,于是他决定奔赴那些灵气最充盈的地方,去种田,去养牲口,去狩猎深山,去捕捞远海,去用一切能获取灵气的法子壮大自己,去穿梭两个世界,混出一份精彩人生。如果您喜欢带着仙门混北欧,别忘记分享给朋友...

巨星从顶流偶像开始

巨星从顶流偶像开始

荣意穿越成为一位顶尖流量偶像,梦幻开局。刚好和平解约注册个人工作室,没有被公司雪藏封杀的糟心事。但面临人气下滑,且被经纪人告知需要打造一张出道十周年专辑的事情。他该怎么办?稳扎稳打,影视歌三栖成就巨星如果您喜欢巨星从顶流偶像开始,别忘记分享给朋友...

婚不守舍:兽性老公不温柔

婚不守舍:兽性老公不温柔

隐婚两年,他飘忽不定,她乖巧温顺,夜生活和谐。人人都道穆家二少不近女色,只有她知道他身体里潜藏的兽性。他看上她的颜值,她的身材,和她的孤儿身份。她却纯粹爱上了这个男人。这是离婚协议。他眸色森冷,将签好字的协议放到她面前。她手里渐渐捏紧了一张验孕单,一哭二闹,等到他烦躁地离开,她才真正痛哭失声,这不正是她想要的吗...

回到地球当奶爸

回到地球当奶爸

万界天尊苏云生回归地球,从此他要找回在地球昔日所有失去的一切。他的爱妻,还有他的女儿。还有就是一切的修为。他进入学院再次修炼,在无数财富绝学和灵物仙灵境地的帮助下,首先让爱妻谢灵欣脱胎换骨如果您喜欢回到地球当奶爸,别忘记分享给朋友...

毒医救世小妖女

毒医救世小妖女

五六岁的辛韶百无禁忌,扒他衣服,灌他毒药,钻他被窝,还自诩救命恩人。黎戮邪魅低笑,救命之恩,自当涌泉相报。她是白衣祸世妖女,一手蛊毒之术纵横天下。他是人屠转世妖孽,人人得而诛之。一个妖女,一个妖孽,可不绝配?可有朝一日,祸世妖女成了救世圣女,温柔太子以千里江山为聘,一心求娶(1V1全程高能,N年写文坑品顶呱呱,入坑就对了!)PS初来乍到,希望各位资深读者宝宝多多留言推荐支持,香吻么么哒!如果您喜欢毒医救世小妖女,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐