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有的学徒没有敢下刀,所以刀口是非常浅。
还有一些学徒刀口并不整齐,有的鱼片大,有的鱼片小。
甚至有下刀太狠,提起来鱼尾,鱼肉都像是要掉落了一样。
看完了所有学徒的鲤鱼后。
冯正明问评委:“评委们觉得,他们这一项的成绩怎么样?能不能算是过关?”
五个评委面面相觑,然后又是低声讨论了一番。
冯爷爷开口说:“他们有些花刀打得还是过关,有些花刀打得确实是不能过关,但毕竟这个是有难度,他们整体的表现还算好。”
李辉东跟着说:“这一项确实有些太考验刀功,他们整体的表现已经算很好,何况他们都还是学徒,应该要多给一些时间练练。”
爷爷和大师兄算是帮学徒们挽回了一些颜面。
而且按照爷爷和大师兄意思,还是要给学徒们一些机会。
何云庆也觉得,应该要给学徒们一些机会。
“还是不能因为这一项,就否定他们之前的表现,之前他们的表现也都算是非常好了。”
杨斌和曹志国相视一眼,他笑着说:“这么看来只有我来当这个恶人。”
接着杨斌不客气指出了几个特别差的学徒。
“你们几个,完全不能看,鱼都被你们糟塌了。”
听到杨斌这么说,几个学徒顿时低垂脑袋,他们是已经觉得,自己恐怕不能继续留下。
不过接着杨斌又说:“你们几个回头去了干饭铺后厨,我可要好好的练练你们,不能让你们这样随便糟蹋东西。”
本来已经垂头丧气的几个学徒,当听到杨斌这么说,顿时全都精神起来。
曹志国忍不住笑起来说:“三哥,你是不是看这几个学徒了?”
“看是没怎么看的,不过他们前边杀鱼、切配都挺好的,我倒是觉得可以留在干饭铺继续用,总比新招一些什么都不会的从头开始教要好。”
冯正明随后笑着说:“你们谢谢杨师傅吧,他愿意让你们去干饭铺,你们过完年就去干饭铺那边后厨。”
几个学徒顿时就来了精神,马一起给杨斌鞠躬感谢。
杨斌赶紧站起身说:“别给我鞠躬,最后让你们留下还是主厨说了算,今天这里坐着我师父、师兄,还有主厨爷爷,我可不能让你们给我鞠躬。”
颜老师傅看到三徒弟的样子,也忍不住笑起来。
“行了老三,你想要帮人家就明说,他们几个确实给鱼打花刀打得稀烂,尤其是那个,把鱼肉给都给切下来了,真的有点糟践东西。”
颜老师傅的话,让那个下刀有点狠的学徒低垂着脑袋赶紧道歉。
“不用道歉,明年去了干饭铺后厨,要好好学,认真一点,教你们怎么做,一定要记得照着去做,不要总是按照自己的想法去做。”
颜老师傅的这番话,不光是说给学徒们听,实际也是说给青年厨师们听。
冯正明顺着师父的话接着往下说。
“师父说得对,你们都要记住,不要总是想着搞一些花哨的东西,既然是在后厨要学东西,那就要认认真真好好学,后厨里的厨师们怎么做,你们就要跟着怎么做。
最关键是,你们不能随便去改。
回头一道传统经典菜,你改一下,他改一下,那最后传下去的就变得似是而非了。”
学徒们的考核算是结束,基本学徒们都算是过关了,能继续留下。
当然,之后肯定要进行一些人员的调整。
一部分学徒要被调去干饭铺后厨。
有些基本功还是需要继续在干饭铺那边好好练练。
关键是,干饭铺那边有三师兄杨斌在。
冯正明这一年时间看下来,发现三师兄带学徒还是比较有经验。
杨斌为人向来比较和气,从来也不端架子,对学徒也好,后厨里其他的青年厨也好,他都愿意跟大家打成一片。
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