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回家之后,冯正明用热水浸泡,把表面的焦黑全部刮掉之后,猪蹄异味和杂毛都被清理干净,他直接就可以开始做。
只不过,和冯爷爷尝试了不少配方,总觉得味道上似乎差点意思。
现在师父的配方寄过来,冯正明似乎终于找到了味道上差一点的问题症结。
在师父给的配方上,猪蹄被清理干净后,是先需要下锅进行油炸。
这一步冯正明之前尝试做的时候也做了。
但是师父的配方上,油炸之前需要在猪蹄表面刷上一层蜂蜜水。
而在配料当中,师父给的五香料大约是十五、六种香料。
其中大部分和冯正明自己尝试的配方并没有什么区别。
基本上是:八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、白芷、山奈、白蔻、砂仁、良姜、草果。
不过师父的配方里,比冯正明还多了:肉蔻和陈皮。
冯正明看到师父的配方,似乎明白为什么总觉得自己做出来的差点味。
其中的关键可能就在于师父配方里的陈皮上。
得到师父这个配方,冯正明很激动,赶紧找到冯爷爷,拿给冯爷爷看。
冯宗嘏看到冯正明师父来信。
又看了师父给的详细配方。
他不禁感叹:“你师父是真的很看重你,竟然又是如此详细给你这样一个配方,你可要把这个方子给用好了,等有机会啊,你要去看看你师父,知道吗?”
冯正明认真点头:“爷爷我知道,我会抽空去看望一下师父。”
冯宗嘏接着说:“有了你师父这个五香扒蹄的方子,这样你之后开铺子,可以提供的品种更多了,到时候我们在铺子里加上灶台,你还能顺便给客人炒上个小炒,生意肯定会非常红火。”
冯正明点头:“我也这么想,有了自己的铺子,可以在铺子里装上灶台,到时候也能做些小炒,和把子肉搭配着一起。”
冯宗嘏说:“铺子我看中了几间,等哪天你抽出时间,我带你都去看看。”
冯正明答应着:“好的爷爷,我们一起去看看。”
冯宗嘏看着冯正明盯着五香扒蹄方子,笑了笑说:“别看了,明天去肉联厂,跟你汤爷爷说一声,让他把猪蹄给你准备好,你买回来猪蹄做一下试试看。”
冯正明憨笑着点头:“好的,先做出来给爷爷您尝尝。”
冯宗嘏说:“让我一个人尝不行,到时候啊,可以请罗晴,还有你大师兄他们,一起过来吃个饭,刚好你来我这边也有段时间,你的生意也很好,又要准备开自己铺子,也应该请你大师兄他们都过来窜窜门。”
冯正明一听觉得冯爷爷这说的确实在理。
这段时间,他光想着做生意,还有就是研究猪蹄的做法。
都忽略了应该约大师兄他们都来冯爷爷家里做做客。
毕竟是师兄弟,虽然如今不在食堂了,但师兄弟的情分肯定还是应该要延续。
冯正明说:“爷爷考虑的周到,我明天早上买菜的时候,跟大师兄说一声,我们约好时间,然后请大师兄他们来家里做客。”
冯宗嘏点头:“这就对了,师兄弟的感情要保持,还是要常走动。”
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