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第一百七十三章 真是好见识（第2页）
“其实，我们之前也跟你一样，是直接写在小黑板上的，客人要吃什么，直接看了小黑板就点菜，是我家男人，去大酒店吃过饭就来了这么个改进，可生意还是不行。”
“不是菜牌的问题。”苏小暖将菜牌放在桌子上，喝了口茶继续说。“问题出在你们菜品上，看看这上面的菜，真是五花八门，既有川菜、又有粤菜、湘菜和东北菜。”
“大妹子，你别小瞧这些菜，那都是各地最出名的菜。”
“你们两口子是东北人，店名也叫老妹饭店，不能一味去追求各地名菜，要做出你们东北菜的特色，只要做好了，会有固定的客户群，这才是你们店的出路。”
“我们以前就是专门做东北菜，可省城流动人口多，什么地方的人都有，我们只经营东北菜，满足不了进店客人的口味，所以，我们才进行了改进。”
“那是你们没有做出东北菜的特色。”
老板从里面走出来，十分恭敬地请示道。“那老板娘给我们指点迷津。”
“那你们把菜牌改了，只做专一的东北菜。”苏小暖老话重提。
“可我们这样做过，没有做起来，可能是我们东北菜不受欢迎。”
“你们是东北人吗？”苏小暖不满地说。“出门在外，谁不说家乡好？东北物产丰富，烹调原料种类齐全，人们称之为北有粮仓，南有鱼汤，西有畜群，东有果园，一年四季饮食不愁，你居然如此嫌弃东北菜不受欢迎。”
“真是好见识！”老板说。“我们东北饮食除了面食，菜品方面还真是有些欠缺。”
“那是你对东北菜不够了解。”苏小暖叹了声气。“东北菜吸取了鲁菜、川菜、粤菜的精华，同时融合了满、朝、蒙宫庭菜点的传统技艺，多少名菜、名点、名小吃和名宴都是以这些为基本，你居然说菜不怎么样？”
店里的厨师不请自来，他们都被苏小暖的话吸引了。
“老板娘，听你一席话，胜读十年书。”两个厨师对她竖起大拇指。“你给我们授课吧，我们愿意跟着你学习，你说什么，我们都愿意学。”
人家两个识货的厨师直接撇开老板和老板娘，面对面和苏小暖交谈起来。
“先把你们的实力展现给我看看再说。”苏小暖挥了挥手，“走，去厨房看看你们怎么做菜？”
随便点了两个菜，让两个师傅做。
她一直站在厨房，嘱咐他们。“这菜你们得自已切配。”
看着他们熟练的刀工，不住地点头。“嗯，不错，刀工精巧细致，配料也没什么差错。”
受到鼓舞的两个师傅更加努力地炒菜。
成品出来后，苏小暖和店里的老板、老板娘都拿着筷子尝菜的味道。
“好像比平时要好吃一些。”老板和老板娘同时出声。
“这是因为有高人提醒，火候方面十分到位。”两个师傅也不隐瞒，直接将实话说了出来。
“嗯，还行。”苏小暖点评。“不过，火侯方面，你们确实有些欠缺，刀工方面没话说，烹调技法上还需要改进，做出来的菜品一定要做到嫩而不生，透而不老，烂而不化，或是外脆内嫩，外酥肉烂等特征。”
“谢谢指导。”两人跟突然开窍似地喜形于色，他们本来就会做菜，只要有人点拨一下就会开窍。
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