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虽然海选的评委没有淮扬料理大赛的评委那么专业,不过也都是江南区域说得出名号的美食家,去江淮人家的次数不少,也都知道彭立冬的名号。
“刚刚他用的是左右开弓吧?不知道手艺怎么样?”
一位评委夹起银丝长鱼端详几秒送入口中,不多时满意地点点头:“刀工很好,比之前又精进不少,左右开弓能把火候控制成这样子已经不易。”
另一位品尝红酥鳝鱼后还是露出几分失望:“取巧了,油炸和收汁时间太久,蒸制时间太短,口感没有之前的好,不过原本蒸制就要一个小时,现在压缩时间,做成这样也不容易。”
“你就是太挑剔,刚刚烤鸭这样,豆腐这样,现在鳝鱼还这样。就不能考虑一下客观情况吗?换你你能做的比他们更好?”
“我是评委,又不是厨师。实事求是来说。菜品质量确实不如店里的表现,要不是根据实际情况,我早都打7分了。”
“你……”
眼看评委们要争起来,工作人员手疾眼快发下打分表:“徐老师、王老师,要不先打分吧?选手都等急了。”
两人对视一眼,同时冷哼。
工作人员见终于没有吵起来,擦下一把冷汗。
这两人一个是老饕美食家徐德,一个是资深厨师长王波,之前就因为理念不对付公开互怼来着,天知道怎么会把这两人同时放在一个赛场。
“宝宝心里委屈,可是不能说……”
“惨耶!”
评委间的插曲不过转瞬,何所谓更关心的还是长鱼宴的分数。
毕竟江淮人家在咸城发展终究不是长远之计,借此机会成为景陵城市名片的美食代表才是他们的目标。
在何所谓看来,景陵大饭店全鸭宴和帝都的全鸭宴有些相似,更像是碰瓷的产品。
汉府酒楼的汉宴虽然名字听着正统,可是食材选用没有一点本地特色,换个城市一样适用。
只有长鱼宴,选材在鱼米之乡十分常见,做法焖煮溜炸炒炖齐全,既有体现淮扬料理清淡的一面,又有宴席菜所需的大气端庄,不做城市名片简直可惜。
不过这个想法很好,解释也很不错,只是万一连海选都没过去,那就有点难堪了。
“大师兄,为什么师父不来?”做姜丝鳝鱼的二厨看向彭立冬有些不解。
规定是说各店超过六十岁以上的技师不能出席,可是何建民明显符合年龄,居然也不出席。
“你看那些大酒店哪个派出大厨或者主厨了?”彭立冬淡淡开口。
“连景陵大饭店也不过是让麻姜过来,很明显大家都是把这个当做一次练习机会。”
“那城市名片美食代表呢?”何所谓急着问道:“不是说这个很重要么?”
彭立冬低头一笑摇摇头:“是很重要啊,可是和我们有什么关系?难道成不了城市名片就会影响我们景陵店的生意么?”
何所谓:!!!
听完彭立冬的话,他突然发现自己真没想过这一点。
只觉得生意会不好是因为景陵大饭店人气太旺的缘故,却没有考虑到其它原因。
“师父说等过段时间估计就会全面搬过来了,我们比赛完就留在这边负责店铺翻新,如果需要可以重新找地方。”彭立冬将何建民出发前告诉他的话转述给何所谓。
何所谓:……
为什么自己老爹没有告诉自己这些事情?
“那……我们下一步做什么?”何所谓迟疑着开口。
“等分数出来,看是要去装修,还是准备下面的选拔。”彭立冬看向评委席,分数应该要出来了。
果然,没到一分钟工作人员就宣布长鱼宴的最终得分是9.6分。目前排名第三。
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