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把控干水分的辣椒剪成一小段一小段的掉出来的辣椒籽放一边。
起锅烧水,把辣椒放水里煮一会闷一会。
然后把锅里水倒掉重复煮一次,这样辣椒味道就不怎么辣。
闷好把辣椒捞出放盆里,放去自制五香粉、盐搅拌均匀。
在放入芝麻,白面搅拌均匀。
起锅烧油,油热放辣椒圈,炸至定型搅拌,炸至酥脆捞出。
把准备好的花生米放入油锅里炸,稍微变色就捞出,放入盆里。
往花生米里滴几滴水,放入蛋黄,芝麻,面粉搅拌。
再次放入油锅炸,分次放以免一次放入粘连。
熟透捞出放入辣椒盆里,随便搅拌一下。
香辣辣椒酥做好了。
李清然拿筷子夹了一块尝尝。
嗯,香辣苏脆,跟在现代吃的差不多。
李清然装到碗里拿到堂屋。
“娘,你尝尝我刚才做的这个辣椒酥。”
“我刚才就闻到辣椒味儿了,就知道你在鼓捣吃的。”
李氏夹起一块,又酥又脆。
“这好吃啊!老爷们喝酒下酒菜啊,也不是很辣。
哟!里面还有花生米呢!”
“何止花生米呢,还有芝麻呢,不然能这么香吗。
娘,要不这也卖?”
李氏放下筷子,“卖,怎么不卖,这多好吃,男人只要买酒准保买这个。”
“行,不过的在找一个人,这隔壁做辣椒每个人都有自己活,在做辣椒酥谁也腾不开手。”
“找谁呢?娘,不然让丹丹去?”
李氏敲着桌子,不说一句,良久道:“算了吧,虽然丹丹这闺女不错,但是她那娘家实在麻烦。
万一以后她娘家知道丹丹在辣酱作坊干活,逼她交出秘方,这怎么好?
那句话怎么说来着?嗯?君子不站危墙之下。”
李清然也烦张家人,“那找谁啊?”
“咱们开豆腐作坊,辣酱作坊,除了让你三叔家的小蓝氏来,你大伯家一个人也没来,要不让他们家来一个?”
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