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“行,让你爹提前收拾收拾,咱们请镇上的张屠夫帮忙杀羊。”张氏笑着道。
腊月十二那天,张屠夫早早的就来到了小岚家里。盛轩、张山峰、张庆丰、张庆年、丁一、王二、大江和小河站在羊栅栏处,准备逮羊。
“盛三哥啊,你家这羊可真肥壮啊。”张屠夫哈哈笑着,并露出羡慕的眼神,“你家羊可真不少啊,能不能匀我一头啊。”
张屠夫做的就是杀猪的营生,这年头,村里养猪的多,没有养羊的,起码张屠夫在盛家屯子这么多年,第一回杀羊。
别看张屠夫长的五大三粗的,可是人家到底是做肉铺的生意,人能说会道的,这也难怪了,镇上的肉摊,属他家的买卖做的好,人气旺。
小岚上前来跟张屠夫打招呼,“张叔,我家的羊都不够吃的哩,我们要留着自家吃,不卖呢。”
张涂敷早就听说了,小岚从兴元府贩了一批羊回来。草原上的羊,肉质肥嫩多汁,膻味很轻,在辽东府卖,很是抢手。他也知道小岚家的羊是要留着自己吃的,并不打算卖。但是他还是忍不住套近乎道,“下次有这好羊,可得给我留几头,咱们就按照你们的定价来。”张屠夫笑呵呵的道。
“没问题,下次有这好肉,一定想着你。”小岚笑呵呵的道。
说着话的工夫,盛玉贵和包掌柜家的一家三口都来了,接着胡一刀也来了。
庄子上早就竖起了几根木头哦搭成的架子,架子下面铺了厚厚的草甸子,在旁边便是木板了。
张氏、申氏、小婷和小燕在灶台烧着火,锅里装满了水,这是等一会杀完羊后,需要给羊脱毛要用上的。
四人都穿着旧衣裳,头发用布头包裹住,这是害怕烧火的草木灰落到头发上,毕竟冬天天寒地冻的,洗个头发太遭罪了。
小文、小虎、小澄和小强几个今天也放假了,跟着大家伙一起忙活。
张氏一边烧着火,一边指挥着三个男娃子往外搬大木盆,小岚是个有眼力见的,看见了之后,忙过去帮忙。
从栅栏里抓羊并不用盛轩动手,丁一、王二和大江跳进了栅栏里,很快就将三头羊抓住了。小文几个蠢蠢欲动,但是被张山峰给阻止了。
羊这种动物,感觉自己还要被杀掉吃肉了,会拼命的反抗,张山峰怕它们撂蹄子将几个孩子给伤着了,所以不让他们靠近栅栏。
没过多久,三只羊就被绑住了蹄子,倒挂在桩子上了。
小岚几个孩子远远的瞧着,只听见羊发出一阵阵哀嚎的声音。
张屠夫暗道,都知道小岚家里养了几个长工,今天一见,果然个个都健壮能干。他再瞅了一圈庄子上的人,不禁在心里感叹,人多啊,人多聚起来就是有福啊。不过人家盛轩也是大手笔,今天要杀三头羊呢,据说这羊是十六两银子一头呢,这三头就四十八两银子呢。人家不差钱啊,人家在短短的两年内就发展成现在这个样子,了不得啊。
杀羊比杀猪简单多了,因为羊的个头小,众人都在津津有味的看着张屠夫如何下刀,小岚却受不了这么血腥的场面,转身回院子里去了,等她回到了炕头上的时候,羊的嚎叫声也停止了。
小岚暗想,张屠夫的动作可真够快的。
“瞧你点出息,杀个羊有什么的,竟然吓的跑回来了。”张氏看着闺女来来回回的蒸腾,笑着打趣道。
张氏心里头高兴,家里杀羊,一大家子人都高高兴兴的。
接了一大木盆的羊血,刚杀羊接出来的羊血,还在冒着热乎气,张山峰拿了个木棍子一边搅拌着羊血一边往里边加盐,申氏端了盆水过来,将水掺在了羊血中,而张山峰一只在不停的搅拌。
羊杀好了,小岚也出来看热闹了,申氏看着小岚看的津津有味,忍不住给她普及知识,往羊血中加盐和水,是为了让羊血不凝固,这样做出来的羊血糕才会嫩滑好吃。
小岚站着看光景,小文、小虎、小澄和小强四个则拿着木盆,将屋里搬出来的滚水往死了的羊身上倒,等将羊烫的差不多了,张屠户就拿出一把刮子出来,趁着热乎气给羊剃毛。
等剃干净了毛,随后就是取下羊的下水,然后再将光溜溜的羊从架子上取下来,放到案子上。
三头羊都是如法炮制的。至于处理下水这些零碎的活,就不归张屠夫管了,这是小岚家人需要做的事。
三头羊,处理过后,整整一大盆羊血,张氏拿了个小一点的盆子,将羊血分装出来,送给近邻和村里的亲朋好友。
羊杀完了,当然就是大家伙一块吃顿大肉。
男人们清理收拾庄子,木架子得拆掉,被羊血和羊毛玷污了的草甸子得清理出去;女人们则烧火做饭。
焖一锅大米和豆子两参的干饭,另一锅中则将羊骨头、羊头、羊头、羊蹄子一股脑的扔到锅里,锅里填满了水,灶下用大火顶起。等开锅后,下入羊血。
今天吃羊肉喝羊汤。这样一锅干饭配一锅羊汤,在冬日里,那是极补的。
里正喝村里的几个村老都被请来了,没有请女眷,但是张氏早就已经提前送去了羊血,等羊肉汤做好了后,再送去一碗羊肉汤。、
因为是请客,所以张氏和小婷又凉拌了个豆腐皮、炖了个豆腐、炒了个萝卜丝和豆芽菜。
肉香四溢,小岚深深的吸了一口气,暗叹,现在的羊就是比现代的羊香啊,光闻着味,就能把人香迷糊了。
小岚一大家子人,外加张屠夫和来客,这人着实不少呢。足足三桌子的人。男丁和客人坐了两桌,女人和孩子们一桌。
小岚迫不及待的爬上了炕,在桌子旁边坐下等着开饭。今天大家都可以敞开了肚皮吃,小岚乐滋滋的想。
羊肉是连骨头带着肉一块炖煮的,小岚吃的满嘴是油。这种骨头上的肉是最香的,是她的最爱。羊汤炖的雪白,喝上一口,浑身都暖洋洋的。羊血也好吃,舀一勺放进嘴里,几乎是入口即化的,满嘴留香。
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