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“欸,你这孩子。”江四娘笑骂道,“成吧,你炒茶的手艺也好,试试黄山毛峰也行。”
江吟眯眼一笑,系好围裙便将江四娘往门外推。
“四娘快些去吧,姑父可想你了,每日都在念叨呢。”
虽然她是临时决定立马启程来徽州,但方文远却是早就把信交给她,让她带过来了。
看着四娘回屋看信,江吟这才回身来到灶台前。
四娘来的时候便带了两个帮手,他们跟四娘一样都是炒茶的好手。
而此时,他们俩正在灶前炒茶。
“家主”
“家主”
两人停下手上的活儿,唤了江吟一声。
江吟摆摆手道:“你们继续,不必管我。”
她先看了看旁边已经炒好的茶,顺便让小萝去泡一壶过来。
她想尝尝,用蒙山茶的手法炒出来的黄山毛峰,味道到底如何。
与此同时,她也开始上手亲自炒起茶来。
据四娘所言,她现在炒的不止是包下的这片茶园产的茶,还要炒制收购回来的鲜叶。
自打包下这片茶园后,四娘便往外递了消息,自己这里收购鲜叶。
而鲜叶的价格,只要达到标准,她全都按照炒制好的黄山毛峰来给价。
寻常那些炒制好的黄山毛峰口感不行,价格也不高。是以,即便鲜叶按照茶叶的价格来收,也不会太贵。
而黄山毛峰的采摘期,则是清明前后到立夏前。
通常,在清明前后开采的黄山毛峰,质量更优,采摘标准为一芽一叶初展。
而这类优质的毛峰,生长环境优越,土壤肥沃,温度适宜,雨量充沛,还兼有高山深谷、岩壁陡峭、溪水长流、茶树终日处于云雾笼罩之中。
采摘在清明前后,此时芽尖初冒,芽头壮实银毫丰富,色彩更为翠绿且带金黄色鱼叶,是最为极品的一批茶。
次一级的,在谷雨前后开采,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
再次之的也是在谷雨前后开采,采摘标准为一芽二叶或一芽三初展。
采摘回来的鲜叶,需进行严格挑选,剔去老叶、茎后,再进行加工。
当然,这些都是黄山毛峰的特色,江四娘并未改变什么。而是只在炒制手法上,采用了蒙山茶的手法。
江吟边炒茶,边思索。她其实不是很明白,像黄山毛峰这样的好茶,为何会被埋没。
还是说,徽州优良的茶叶种类太多,黄山毛峰可有可无?
亦或是,种植的人太少,炒制手法不足。所以,才未显名。
但徽州茶不比蒙山茶差,这么多人,难道就没有一人能改进制茶手法,让黄山毛峰更好喝?
江吟暂时想不明白是何缘由,只能加快手里的动作,先炒茶。
她以为用炒制蒙山茶的手法,定然能让黄山毛峰的口感更上一层楼。
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