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穆冉笑着回:“意式马卡龙!”
意式和法式不同之处,在于意式马卡龙采用了意式蛋白霜,不易消泡,从外形看,比法式马卡龙更为圆润可爱,含糖量也低一些,因此更加适合小朋友。
穆冉想着,把食用色素拿出来,马卡龙的制作离不开食用色素,如果不放色素,做出来的马卡龙跟普通蛋糕没什么区别,人们怕也很难喜欢那样朴实的马卡龙,因此,马卡龙在制作时都会加一些色素来提色,穆冉也想以植物提取的颜色来做,但那样马卡龙的颜色就不能保证。
其实虽然是色素,但既是可食用的,就没必要谈色素色变,只要不超标使用,控制好量就可以了,再说,她购买的是进口的食用色素,没有副作用。
制作马卡龙需要准备杏仁粉、霜糖、老化蛋白、鸡蛋、白砂糖等食材,紧接着,穆冉把所有的厨具都擦干水分,再把砂糖放入锅中,开始煮糖浆。
等糖浆煮到90度时,穆冉开始打发蛋白,等到了118度时,把糖浆倒入打好的蛋白中,之后再经过复杂的上色、挤制成型、烘焙,直至把马卡龙的两个外壳烤制好,就可以制作最后一个工序——夹馅。
马卡龙的夹馅不算难,只需要把裱花袋装好花嘴,再把意式的奶油加进去,配合着自己做的马卡龙大小,把奶油挤压进去,再把另一半的外壳压在上面。
就这样,马卡龙就做好了。
穆冉做的这一炉都是浅粉色的马卡龙。
【哇塞,好好看啊!我好想吃哦!】
【我也抵挡不住马卡龙的诱惑了,比蛋糕看起来还好吃。】
【颜色好好看,好心水,好小清新哦。】
【主播,这马卡龙就做好了么?】
“还没。”穆冉说完,又找出雕花工具,在浅粉色的马卡龙外壳上制作出不同的花纹,她用浅绿色的奶油在外壳画上花边纹路,又画了花朵、汽车、kitty、米妮米奇等图案,因为她配色很好,工艺又巧,做出的马卡龙非常好看,堪称完美!
【天哪!我看了都抵挡不住这马卡龙的诱惑,主播,你确定你不是报复社会?】
做好了这一炉,三个孩子跑来了,几个人闻着香味凑上来,激动地说:
“是马卡龙!闻起来好香!”
“麻麻,这马卡龙好漂亮,小米想吃。”
“妈妈,你好棒!”小墨称赞。
“穆阿姨,你怎么这么厉害?小樱桃最崇拜你了。”
穆冉被夸得差点飘飘然了,她摸了摸孩子们的头笑道:“行了,想吃就拿,不过最多只可以吃两个,妈妈准备马卡龙是为了你们学校明天的派对,再说这些马卡龙宝宝还需要在冰箱里待一夜才可以取出来食用呢。”
“好呀好呀!”孩子们拍着手。
他们每个人拿走两个马卡龙,吃了一口,就高兴地歪着头撅屁股,三个人还跳着滑稽的舞蹈,相互间碰撞着彼此的小屁屁。
穆冉看着想笑。
一个小时后,舒心也过来了,见了这马卡龙惊呆了。
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