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预选赛开锣(第2页)

林昭月只是盯着方二好半天,后者已经急得不知道应该说些什么了,“娘子,娘子?”

直到此时林昭月才吩咐道,“先把带来的牛肉切成沫。”

伙计得了林昭月的命令后便忙开了,林昭月随即转身去准备了配料,首先需要备用最重要的特制辣椒。

锅烧热后抽掉木材倒入油,油冒小泡后抓入一大把的干辣椒,不停翻锅将其炒香炒脆。

锅内炒香脆的辣椒捞出放在菜板上,再用菜刀将其压碎,剁成小块备用。

方二闻着辣椒炸过的香味忍不住伸手试吃了一下,当即便觉得这辣椒竟比普通时候香脆可口。

林昭月用长筷子敲了敲方二的手背,“这可是配料,你别吃完了。”

方二吐了吐舌头,随手抓了一小把又丢进嘴里,牙齿咬下脆脆的辣椒外皮,香辣的口感便随着舌尖充满整张嘴,等赢了这一场比赛后,方二可要让林昭月制作这个给他配饭。

“那我需要做些什么?”方二摩拳擦掌准备大干一场。

林昭月认真想了想,“要不你去帮我盯着对家做到了哪一步。”

方二很认真地应了一声,随后搬了一把小椅子,伸着脖子死死瞪着对方。

对方将其豆腐煮过之后整齐地码在了大盘之中,一块,两块,三块……

方二差点被这无聊地没有任何技术性的重复动作弄睡着了。

直至突然有人惊呼了一声“哇”地时候,方二吓了一跳,随后便彻底清醒过来。

武谦手握着两把比普通菜刀要长一些的尖刀,他的手很快,若不是所削的地方有落下豆腐块,几乎让旁人看不见他何时出刀又何时落刀。

“娘子,娘子,同秋楼那边将客人的目光都吸引过去了啊。”

方二回来通报进展的时候,林昭月正用煮过的小豆腐在大碗里摆着造型,貌似是一个巨大的八卦图。

“没事,做好自己即可。”林昭月将盆里摆好造型之后,这才开锅正式开始做菜。

热锅之后先放入菜籽油烧热,随后再加入猪油,紧接着倒入牛肉沫炒干爆香,爆香后再加入剁碎过的豆瓣酱,再放入泡椒泡姜和豆豉,所有这些混合趁着大火炒出红油后再加入刚刚炸好处理的辣椒碎,再加入大骨汤。

汤汁烧开加入盐巴、味精、白糖和酱油调色调味,最后下入焯水过的白豆腐小块,豆腐烧至上色,调一碗稀薄一些的淀粉勾芡,闭火再入一碗弄一些的淀粉水,出锅前再加一碗淀粉水。

一共三道勾芡后,林昭月将其小心翼翼地码在前面用豆腐垒好的磨具之中,面上继续摆了一些炸好的辣椒碎,小心淋上热油。

方二瞧着空出来的位置,“这里放什么?”

林昭月正要回答,掌柜已经将食材带回来了,于是她笑道:“你看着便是。”

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