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周老爷子静默不再说话,拿起筷子,夹起米线吃了起来。当碗中的米线过半,他忽然抬头:“昨夜我听村里人的议论,你和周禹去了县城,就是为了卖这碗东西吧?”
乡村的风言风语总是传播得飞快,摆摊这事瞒不住周老爷子,而自己与禹堂哥去县城摆摊,迟早也是要向周老爷子坦白的。如今他已知晓,倒也不必再藏着掖着。
“是的,祖父。我爹需要钱买药,青青以后也要上学堂,我年纪尚小,无法独自去县城摆摊,就拉上禹堂哥协助我出摊的。”
生怕周老爷子会反对周禹跟着她去,周宴宴连忙补充道:“昨日我们试卖的螺蛳粉,反响很好,相信不久,我们的生活便会有所起色。”
周禹在一旁笑着附和:“祖父,宴宴确实是个有远见的人。您不会反对我协助她吧?”
他昨日之所以瞒着祖父,也是担心老人家会因此不悦。
周忠天和沐氏小心翼翼的瞄了一眼周老爷子,其实,周禹跟宴宴去摆摊的事,周禹有告诉他们夫妇俩的,唯独就是瞒着周老爷子。
周老爷子脸上虽无太多表情,但语气却温和了许多:“你们年轻人有自己的想法,我这个老头子就不多插手了。”
他低头细嚼着碗中的米线,随后轻叹一声,,声音略带沧桑:“日后,你们想去探望宴宴她爹,就大可自由往来吧,毕竟都是自家人。我这老头子一只脚都快踏入棺材了,也不希望因为我,让你们之间的关系变得疏离。”
“祖父,您一定会福寿安康,长命百岁的。”周宴宴心中涌起一股暖意,紧紧依偎在周老爷子的身旁。
周宴宴在大伯家小坐了一会儿就回去了,周禹亲自将她送出家门口。
“禹堂哥,你等下给我削一些竹签,大约五六公分长即可。我另有用途。”
“没问题。”周禹没有过多询问用途。他转身步入屋内,挑选了几根竹竿,开始为周宴宴制作她所需之物。
周老爷子终是放下了心中的隔阂,不再阻止两家往来了,爹娘要是知道了,肯定会很高兴的,周宴宴心情一下子轻松了许多,走在村里的小路,偶遇的村民纷纷和她打招呼,即使她对部分面孔尚显陌生,但她仍旧甜甜地回应每一个问候。
周宴宴回到家中,时值正午未到,想到昨夜睡眠不足,决定趁此闲暇小睡片刻,忙了一个早上,她也真的很累很累,如果再不好好补充一下睡眠,恐怕会体力透支。
为确保周宴宴能安心睡觉,李氏将周小小和周冬瓜抱到慕婶家照看,李氏和慕婶一边照料着两个小家伙,一边悠闲地交流着日常琐事。
没了两个小不点的吵闹,周宴宴足足睡了一个半时辰,醒来后感觉精神焕发,连腰间的酸痛也减轻了许多。
接下来,她开始忙碌于做午饭了,用糙米煮了锅米饭,之前在县城采购时背的背篓里,她翻出了几个土豆。差点忘了,她当时买了五斤土豆,当晚只拿了两个土豆做酸辣土豆丝,现在背篓里还剩下几个大土豆。于是,她干脆做了酸辣土豆丝,再煮一锅鸡蛋羹,这便是今日的午饭了。
周宴宴吃完午饭后,她便又一头扎进了厨房,忙碌起来。还好,早上已经熬好了筒骨汤,炒好了田螺,也炸好了炸蛋,现在只剩下十斤猪下水需要处理了。
周宴宴细心地清洗着猪下水,内脏部分虽然易处理,但大肠的清洗却是个细致活。她耐心地用草木灰反复冲洗,直到确认其洁净,整个院落都弥漫着一股特有的下水味,连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色,捏紧鼻子:“阿姊,这真的能做出美味吗?”
周宴宴信心满满地回答,“当然可以,你等会儿就知道了。”
她先将猪肝取出,随后将剩下的心肺肚一一切片,大肠则被切成均匀的一寸段。
所有食材准备就绪,周宴宴开始调制糖色,她加入了切碎的葱、姜、蒜,再撒上花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。
将炒好的糖色倒入锅中,放入猪下水,再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。
锅盖盖上,火候适中,她让食材在锅中慢炖二十分钟。
当锅中开始冒泡,水声汩汩,她迅速将准备好的心、肺、肚、肠一一放入锅中,继续炖煮,确保每一块食材都吸足了汤汁的精华,达到完美的口感。
不久,一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落,周青不禁再次惊叹:“阿姊,这真的是猪下水吗?太香了。”
周宴宴点头,将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中,让其在余温中继续闷制。卤味的魅力就在于此,它不需要过于软烂,而是保持着恰到好处的嚼劲和香气。长时间的浸泡让卤味更加浓郁,味道更加深入骨髓。
接着,她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚,辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝,快速翻炒,让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味,最后加入大蒜叶翻炒,瞬间,一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。
当这盘爆炒猪肝端上桌时,那香辣气息瞬间弥漫开来。
周青已经馋的不行了。
卤肉咀嚼扎实;猪肚,柔中带韧;猪心轻轻一咬,带有一丝脆感;猪肺,更是嫩滑如丝,滋味非凡。然而,这其中的王者,非猪大肠莫属。一口咬下,肉汁犹如瀑布般倾泻而出,外皮弹力十足,不油腻,只有纯纯的肉香在口腔中回荡。
李氏和周父尝了一口后,都愣住了。李氏愣了一会儿,忍不住问道:“这猪下水价格很便宜吧?”因为猪下水就算扔在大街上也不会有人捡,多数人都用来喂狗,她真没想到这臭烘烘的猪下水能做出如此美味。
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