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舀起一勺汤汁咽下。
“原汤、棒骨、鸡架、鸭架、河虾、口蘑、鲥鱼……果然是八鲜汤。”
杨檀满足地闭上眼睛认真回味。
“什么是八鲜汤?”一个声音突然响起。
“八鲜汤特制淮扬料理中用于白汤面的汤底,一般用八种提鲜的食材吊出汤底,不过因为食材搭配比较困难,熬制费时,只有老面馆才会这么用心的准备,现在许多面馆最多用三四样食材来煮汤底,还有的直接用鸡精代替,很少有见到正统的八鲜汤了。”
“倒是没想到他连这个都会了。”作为唯一一个专注白案的评委,向不怎么熟悉白案的其它评委——比如何建民,普及一下白案常识尤为重要。
“懂了。”何建民点点头,一副受教的样子。
“还是杨师傅懂得多,果然是淮扬白暗料理的扛鼎之人。”
“也不能这么说,毕竟啊还有……”听到何建民的夸奖,杨檀下意识的想要谦虚。不过话说到一半突然反应过来这是何建民想要修复关系下的套,堂堂江淮人家的主厨,怎么可能不懂八鲜汤!
“为了讨好关系居然连面子都不要了,简直恐怖如斯!”
杨檀瞬间换上记仇的表情:“不敢不敢,毕竟我只是个白案基础知识不扎实的厨师。”
何建民:……
“我说我是真的想夸人,你信么?”
有八鲜汤做底,再加上正宗的伊面,奥左这份三鲜伊面虽然没有像昨天的鸡汤面那样惊艳,却也交上了一副满意的答卷,最后成绩8.9分。
苏子放看到成绩后眼神瞟向奥左,发现他嘴角一抽,明显对这个成绩不是很满意,不过很快又恢复正常。
想来是理解得分降低的原因。
他昨天做的鸡汤面因为在一众红案中鹤立鸡群,再加上本身就很有实力,所以得到了目前正常交流会最高分9.2分。
然而,他今天做的三鲜伊面只展示出了八鲜汤的做法,核心的一面在制作难度上其实不如昨天的蟹籽面,这样难免让评委有一种没有进步的感觉,得分自然会比昨天下降一些。
陆陆续续的,还没有提交作品的选手只剩下七八个。
苏子放是因为前面看了太久别人制作料理,加上现在压制豆腐本身需要一定时间。
不过对他来说,虾腐完成料理便基本完成所以没有太过担心。
可是一旁的何所谓却开始额头滴下冷汗。
虽然昨天的炖生敲评委们没有说什么,可是他事后向熟悉的美食评论家打听了消息,在评论家的口中,他的鳝鱼料理比他父亲何建民差了许多。
“我基本功还算扎实的吧?”何建民没有一般厨二代的骄傲,他从一开始学厨便知道苦练基本功。
“不是基本功的问题,而是感觉,你做的料理,差点意思。”
聊天只有两句,但是这句话却已经折磨了他一整夜。
“差点意思?”
“哪里差点意思?”
“差点什么意思?”
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