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“哥哥,这真好吃,我们以后能天天吃吗?”
“现在还不行,以后,说不定可以。”他大概知道卤水怎么做了,但是还是需要再问问,试验试验的。要是真的出来了,家里又有个进项和多一份口粮了。
路云和周娇也吃的津津有味。周娇道:“哥哥,卤水用那个做猪头肉的卤水可以吗?”她说的是卤味,周郡其实真的不太清楚,周娇就道:“赵婶娘说可以的。”
路云道:“等咱们空了去大姜村那磨坊里,挨个试试。”
周郡表示同意,和他们俩说了明天的安排。明天他要先去地里看看庄稼,下午他就要去镇子上,和齐家饭馆掌柜的道歉并说明送货日期。之后会再去集市上转悠转悠,一是买鸡蛋和鸭蛋,现在送走一批皮蛋,就要立刻补充一些鸡蛋回来。这可不能耽搁。
第二个就是他还是想去集市上看看这豆腐有没有卖的,能不能再探听探听卤水做法。
第85章鸡窝
齐家饭馆的掌柜见他没有把货送来,神色冷淡下来,问他出了什么事,说他这等着皮蛋下锅呢。周郡当然不会说是把他的货给了别人,而是说这批货还要腌制几天,到时候会晚点给他,因为晚了,所以他会补偿五个鸭蛋。
他又连声说好话,齐家掌柜的最后同意了。实在是因为这皮蛋卖的不错,他的皮蛋瘦肉粥招牌打出去了,每日都能卖上二十七八碗左右。这个销量在他饭馆里很不错了。像他这样的小餐馆一道菜一天能被端上桌超过二十次,就是比较受欢迎的菜了,可以称得上是饭馆的招牌菜了。
周郡又听掌柜的说想增加一下订单,每个月多送五十个。周郡就道送是可以送的,但他想提一提成本。就问掌柜是想要鸡蛋还是鸭蛋,掌柜的说要鸭蛋,一百个鸡蛋,五十个鸭蛋做成的皮蛋和一百五十个鸡蛋做成的皮蛋价钱是不同,能贵上一倍。周郡就直说了,“是这样的,现在腌制他的一味草药用完了,在镇子上买不到,要托人去禹城买来,所以这价钱?”
齐家掌柜一听就知道他打什么主意,心里很生气,面上上不免带出点不虞之色来,语气也生硬起来,“周郡,做生意没有这样做的。当初说好的是什么价就应该是什么价格。”
周郡道:“掌柜的说得对,我们当初给的鸡蛋皮蛋是这个价,七文钱两个。皮鸭蛋却是五文钱一个的。您家没要皮鸭蛋。掌柜的,您家大业大的,我们却是小本生意,我真没哄您,那草药确实涨价了,我们这也是无奈之举。”
掌柜的沉默。
周郡继续说:“是这样的,如果您还继续要鸡蛋,我们就还按照原价来,但是皮鸭蛋却真的不能低了。鸭蛋的腌制时间要比鸡蛋长,我们周期也就长一点,用的草药和配料也要多一点,这是客观事实,没法改变的事情。掌柜的,不是我想涨价,实在是……”
他很为难的模样,语气也是低低的,显示着真诚,“掌柜的,您别和我计较,我没啥见识,俺们农民比不上您这样有学识的人,您见多识广又经营这么大的餐馆,指缝里露出一点就给我们吃的了。我能做的就是多给你两个皮鸭蛋。”
“你这小子,真是,唉……”掌柜的见他态度坚决,他道:“行吧,别说了,你尽快把我那批皮蛋送过来吧。剩下的五十个我不要鸭蛋了,继续用鸡蛋。”掌柜说完就把他撇下走了。看他的样子是有些恼了。
周郡知道这回惹得掌柜的不高兴了,但是没办法,这齐家饭馆虽然是第一个支持他们生意的,但是给的价钱实在是太低了,每个鸡蛋只挣一文钱,但该有我工序却是一个都少不了。每个月他还要往返两次送货。
周郡心里苦笑,出了齐家饭馆后站在那一会儿,今天还下着细雨,他把竹筐扣在头上,跑着去集市上看有没有卖豆腐的。转了一圈没看到,就准备回去,碰到了刚子哥,刚想叫住他,刚子哥就急匆匆地走了。
周郡站了一会儿后鬼使神差地又走到了五味居小饭馆。这家当初是他第一个想要推销的皮蛋的地方,可是那个主厨不屑一顾。刚走到饭馆门前,帮厨刚子哥就过来拉着他,“哎呀,周郡你这小子可让我好找。”
“刚子哥,怎么了?”周郡问他找自己有什么事,刚子哥嘿嘿笑,说是好事情。
然后把他拉进了饭馆,柜台的账房见了过来道:“我们掌柜的来了,听说镇子上有了新的菜色叫什么皮蛋瘦肉粥,感兴趣了。”剩下的话账房咽下去,只是冲着周郡笑,“你的运气来了。”
“托福,”周郡听他这样说,心里有猜测了,“我的运气肯定是您老和刚子哥带来的,是不是掌柜的想要皮蛋?”
刚子哥没再卖关子,和他说了掌柜的听说了主厨把他们赶出去,说这皮蛋不好吃的脸色就变了,然后又把他叫过来问情况。然后就让他去乡下看看,可是刚子哥并不知道他是哪个村的,这两天正在打听他具体地址呢。这回就碰上了,赶紧地要和他一起回家去拿皮蛋,说他们掌柜一下子要二百个。
二百个!周郡心里乐开了花。但一想,他和齐家饭馆有约定,说过只卖他一家的,这回倒是犹豫了。
刚子哥听说他的顾虑,说他傻。做生意还有这样把生意往外推的。如果要是齐家饭馆说是要独家,独一份的话应该定下合同或者价格是独一份。要是以后他们做大了,难道还不能零卖?周郡琢磨着,说等一会儿,于是又回去找齐家饭馆的掌柜,和他们说了另外一家要定的,以后可能也要做皮蛋食材。那掌柜的要气死了,周郡赶紧安抚,说给他家的价钱一直会是最低,绝对不涨价。然后又给了一个猪蹄药膳汤,这个不是补气的,而是和镇子上五味居有名的山药羊鞭药汤那个效果是一样的。也是壮阳的药膳,不过这个要加黄芪和鹌鹑蛋。黄芪可以买,鹌鹑蛋这个不太好得,鸟蛋也可以替代。然后又给他了一个韭菜锅贴的菜谱。前者是赵雍从草药集和医书里找到的,后者是他以前吃过的。这里人吃饺子,可不吃锅贴。韭菜锅贴就是韭菜饺子,不过饺子是蒸熟的,不过水,然后用油在铁锅里煎一煎。在撒上一点芝麻碎或者花生碎,一出锅那香味都止不住的外散。反正什么东西过油后都好吃。
周郡把菜谱说出来,掌柜的立刻就自己动手在灶台上做,那个猪蹄黄芪蛋汤,他就让人去药铺买黄芪,这个锅贴他当场就做出来了,尝了一口,又焦又脆,韭菜的味道更是浓郁,又有油脂的发酵。掌柜连吃了几个,周郡又趁机说这个韭菜鸡蛋锅贴配上皮蛋瘦肉粥吃,更加美味可口,鲜甜又不油腻,而且补气又壮阳,最重要的是韭菜哪里都有。只是人们不知道有壮阳的效果。这个锅贴配着猪蹄汤也好。
周郡看到掌柜的心动了,脸色好看起来了,又说自己给五味居只卖变蛋,不会给任何菜谱的。以后他要是琢磨出来菜谱,照样给他,两家可以一直合作。掌柜的得了这两个菜谱,那个猪蹄黄芪蛋汤效果还不知道,但是这个锅贴可是好东西,做法简单,配着皮蛋瘦肉粥卖,他家小饭馆连早午饭都可以一起做了。这个东西他开饭馆这么多年,知道这个菜谱的价值的。锅贴定价不用太高,但是一旦卖出去绝对能够受到欢迎。
于是他再次确定周郡是把菜谱白给他,也不会再给别人,卖给自己的皮蛋不涨价,就同意了他卖皮蛋给五味居。周郡出来后松了一口气,浑身汗湿了,一开始做生意没经验,竟然直接答应了卖给他独一份的要求。唉,这也算给他一个教训了,以后可不能这样马虎,前前后后都要想清楚。独家协议可不能随便签,这回幸亏弥补回来了。
他又回到五味居,刚子哥还在等他,周郡心中有数了,面子上还能绷住,对刚子哥说可以卖给他们,但是现在没有现成的,要是要二百个,可能只有下个月能送过来。账房又过来了,说他们掌柜的今天不在店里,要他下次来和掌柜的谈,明天就可以。刚子哥说现在可以去找大厨谈,他会和你好好谈的,他还眨眨眼。周郡也想着早日定下来,就跟着他去了后厨。
刚子哥说这回大厨绝对不会给他脸色瞧了,让他别记仇。说做生意就是这样的。周郡笑着说哪能记仇,能卖出一个皮蛋他都乐翻天了。然后说定金一拿到,就请刚子哥吃饭。刚子哥嘿嘿笑,说不用这样。他也是看他们掌柜的烦恼,就多嘴提了一句。其实他不想满足做一个帮工,传菜,他想进后厨主勺,可是那个主厨一点机会都不给他。其实是他真受够主厨了,好不容易有机会在掌柜面前给他上眼药,真是求之不得。那个时候看到主厨那猪肝脸色,他的心情敞亮的很。
周郡又见到了之前那个趾高气扬的主厨,但这回他的头虽然还是昂着的,但是语气比之前平和很多,问了周郡皮蛋情况,周郡就老老实实说没有现货,而且皮鸭蛋比皮鸡蛋贵,但是个头比鸡蛋大,味道也好一点。
主厨就说各要一百个,尽早要送过来,提前半个月能送来他自掏腰包多给一些钱。周郡嗯嗯的说尽量,要是那批货腌制好一定会先送过来的。然后拿了200文定金出了后厨。
刚子哥在旁,周郡没吝啬,转手就给了刚子哥三十文铜钱,说今天没空了,要赶快去收鸡蛋,所以不能请他吃饭了。下次,下次他早来送皮蛋,再请。刚子哥推嚷两下就收下了。刚子哥一天工钱三十二文,饭馆管一顿饭,这三十文对他来说是大手笔了。
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