手机浏览器扫描二维码访问
“如此大事,如何能不知晓?”李业嗣叹了口气,并没放下酒壶,而是又连灌了几口下去。
“什么时候的事?”王况依旧没动。
“你看看这个。”李业嗣放下酒壶,也盘腿和王况一样,坐在了窗沿上,就着朦胧月光,看了王况一会,伸手从怀里掏出了一封信,递给王况。
王况没接过信,月光是不够亮,但已经足够让他看清信封,看清信的薄厚:“四个字?”
李业嗣点点头,见王况没接,也就没再伸着,而是揣回了怀里。
“毁了的好,留着,麻烦。”
顿了手,李业嗣偏着头想了想,从信封里掏出了信,团成一团,塞到嘴里嚼了两下,咽了下去,苦笑:“味道不好。”
“神仙打架,凡人遭殃。”王况竖起右手的中指,冲着月娘比划了一下,淬了一口。
“关月娘何事?”李业嗣笑笑,露出一口白牙,在朦胧的月色下,白得有点渗人。
“某在骂玉帝老儿。”
“天下凡人无数,玉帝如何能顾得过来?倒是你二郎,星君下凡,约摸才能入了他老人家的眼罢?”
“你倒是有心情说笑。”王况咧嘴一笑,“来,来,莫管他,干了,回去睡觉。明早起来又是个好天气。”
“这才是王二郎么。”李业嗣见王况笑了,也就放心了许多,王况和他不同,他是天塌下来了还有阿公顶着,而王况,只能自己扛。也正是因了这点,他有点不放心王况,这才一路寻了过来,现在见到王况又是笑眯眯的了,自然也就放心。
看着李业嗣在月色下消失的背影,王况摇摇头,将要发生的历史,不是他李业嗣能知道的啊。天要下雨,娘要嫁人,管他去呢,他们斗他们的,咱只管闷头发财就是。自己是知道结果没错,可这结果是不能说的,好在,没几年了吧?
第二天,王况没事人的样子,早早出现在了富来客栈的厨房里,这让昨晚偷偷跟着王况的黄大叔舒了一大口气,只要小东家没倒下,那就什么都好。
仇掌柜天刚亮就将洗得干干净净的小肠送了来,整整两柜的肠,都是一整根的,都没断头的,一丈来长一根,两根就有三丈了。伙计说,这两柜肠仇掌柜都没算钱,说是送给小东家,整点新东西来,讨个吉利。
没想到这仇胖子倒还有些眼力,知道自己要整新东西。
因为香肠也是下酒的好菜,只要一蒸熟了切片即得,和广式香肠不同,闽越一带的香肠基本都是蒸熟了切片吃,味道独特。所以王况今天也交代了让杏花村的掌柜一起过来看着怎么做,给他们也多一道下酒菜镇镇店,而且池州比建安还偏北,又是在大江边,一到冬天江风不小,更适宜做香肠。
伙计早已经将大料都磨粉或碾碎了,一样一碟的摆在那,这里面只有杏花村掌柜的一个人不知道都用了什么大料。王况就让那负责整大料的伙计把名都报了一遍。
杏花村掌柜姓麻,就是那个当日王况第一次去长安时挑酒送到船上的汉子,没有大名,小名叫麻杆子,本来是应该叫麻大的,但他家就这么一根独苗,加上年幼时多病,瘦得像根竹杆,就被叫成了麻杆子,等成年了,身子壮实了,但麻杆子却是一直这么叫了下来。
麻杆子自然是知道王况在照顾他,怕他辨认不出大料来,尽管这两年卤东西,接触大料不少,那些调料他只一闻也就知道了,也是感激王况的。富来客栈众人对王况当年的事情也是多少有点耳闻,加上杏花村几乎每隔几个月就要送一趟酒过来,又是叫王况师傅,王况也没反对的,所以对麻杆子也不见外,一见面就拿了他的名来嘻嘻哈哈的笑闹着。
料并不多,不外就是八角,桂皮,桔皮,胡椒,花椒这几样,做香肠并不是说香料越多越好,因其是要经过日晒风吹的,有一种独特的风干味道,如果大料加多了反而凸显不出独特的味道来。
不过王况并不是直接将大料粉抹进馅里去,而是要将其香提出来,所以用料就要多一些(书友要做直接就去买了十三香和五香粉即可够用,甚至如果喜欢吃原味的,只用五香粉即可)。
那边吩咐了一个帮厨将五花肉去皮,切成小指粗细,三寸来长的条状,下刀方向不拘,随便切,哪怕是瘦肉肥肉分开切也没事。
另一个帮厨则被叫了来,重新用盐和友粉再揉搓几遍,不是不相信仇胖子,仇胖子确实是有搓过的,而且搓完后又将外层翻了回来,就是想让王况看清楚自己已经把油给剥了个干净。做香肠,要皮薄,就要把肠内层的肉质搓散,等下填的时候才能撑得开,仅是洗的时候揉搓的那几遍是不够的。搓完了后,还需要将小肠内层外翻(有油的那是外层),放在案板上用刀背轻刮几遍,这一是把肠内的粘液彻底的刮掉,二也是刮薄肠子。
翻小肠的工作并不难,只要将一头翻了过来,再将没翻过来的用筷子捅进去一段,然后就灌水,随着水灌了进去,在水的重量作用下,那小肠就自己能跟泥鳅一样的滑进去,很容易就翻了个面。
切肉的在切肉,处理小肠的在处理小肠,现在就是王况这边的提香了,他将整整一碗的油倒进热锅里,等到油温到了五成,就将那些粉碎了的八角和桂皮两碟全倒了进去,再倒了三分之一的桔皮,五分之一的花椒。
油温不高,这些香料倒进去只泛着微微的小汽泡,王况让烧火的保持这这个火侯,就这么熬了一段时间,等到香味渐渐的浓了起来,就叫稍加大火,同时倒了一碗的酒进去,不一会工夫,锅里就哔哔啵啵的热闹了起来。等到声音小了下去,王况这才让撤去了火。
取一块干净的布帕,将锅内连香料带汤油都舀了出来过滤,过滤出来的就是王况要的香汁了,这里面即有油也有汤。油能提出只溶于油的香来,酒则能提出溶于水的香来。
至于胡椒,因为王况见其磨的粉已经够细,可以直接用,没必要提香,就没加进去。
肉已经切好,王况就将刚提出的香汁倒了进去,再加盐,胡椒粉,酒揉抓了起来,一边揉抓一边解释:“刚刚是提香过程,若是八角和桂皮也能和胡椒一般磨得那么细,则可直接加进来,不必要再提香。”(还有一个要注意的是盐的用量,要按正常的烹菜量加盐,这样一来,等到香肠干了后,就会略咸,利于保存,如果喜欢颜色好看的,则可再掺些红酒粬粉进去增色)
事实上,还有个东西,那是本身没香味,但加进去后却是能激发了肉香出来的,那就是肉蔻,这个东西在卤味里王况有加,但之后就几乎没用过,对他来说,如今的肉,绝对的纯天然,不是靠激素和饲料填出来的,本身就很香,加不加都无所谓了。
填香肠的肉是不需要醒的,在填好后还要经过长时间的风干,这中间的时间已经足够长了,所以直接填进去就是。
重生纺织厂花 不做动画就会死 坠入(1V1H) 我在星际开中医诊所 重生皇后辞职报告 寒流之末 诱妃入怀:盛宠腹黑嫡小姐 白切黑前夫后悔了 替身受重生之后 一朵夏花出墙来 绿茶精在七零被娇宠[穿书] 毁了他 凤在上:宠夫成瘾 彩虹在转角 神谕[穿书] 我的野蛮女上司 诱夜 冥婚霸宠:病娇龙夫太难缠 赴火 龙起明末
同行玩家看白如意,总觉的她像一只大肥羊,她的包永远都是鼓鼓的。一夜失踪一人的阴森古堡白如意,你的包里装的什么什么都没有然后包被偷了大雪封山的山村老屋白如意,你的包里装的是什么石头包被偷了与世隔绝的孤独荒岛白如意,你怎么有包?包里是…包被抢了如果您喜欢在生存游戏里当菜鸟,别忘记分享给朋友...
男强女强一对一,爽翻天,甜掉牙!刚穿越过来就差点被杀死?单兵之王安云衫穿越在一个私奔逃婚的女人身上,逃的还是军婚?!阴差阳错之下,安云衫女扮男装进入军营,开启了一段兵王逆袭之旅,但总有一个腹黑冷峻的军官跟在她身后,想要验一验她的身!某腹黑冷峻的军官看着清隽帅气的安云衫他这是弯了?!如果您喜欢重生之最强蜜婚,别忘记分享给朋友...
林锋穿越到特种兵世界,成了水木大学高材生,还有个当特战中队长的小姨龍小云?刚被小姨龍小云安排完美人生,却偷偷参加了狼牙特种兵的选拔。成绩合格,竟然被龍队宣布是作弊,林锋顿时不乐意了绑定超强兵王系统的林锋开始以自己的实力在龍姨面前证明自己。什么,范天坑来挖人?龍小云抱歉,他是作弊的成绩什么,雷战给林锋下马威?龍小云雷战,看来你是要和我比划比划了什么,我只是让大侄子林锋在部队里面吃几天苦知难而退,你却告诉我他当特战队长,成了兵王?如果您喜欢让你代管火凤凰,全成女兵王了?,别忘记分享给朋友...
武侠百万大征文参赛作品如果您喜欢六扇门之剑指江湖,别忘记分享给朋友...
激萌的萝莉,热血的少年,为打破次元壁一往无前!如果您喜欢万界之最强老爹,别忘记分享给朋友...
等了好久,不知道该怎样开始。想了好久,不知道该如何结束。田十的第六本书卧底天工...