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第85章 老字号品菜失望但却理解（第5页）

细细看去，这鸭掌的边缘稍微有些黏糊，苏辰笑了笑就把鸭掌放回了盘子。

“这菜师傅做的有些心急了。”

“怎么说？”尚明科饶有兴致的看着苏辰，他觉得越来越有意思了。

如果可以的话，尚明科甚至想这几天啥也不干了，就带着苏辰每天吃吃吃！

等到苏老板什么时候对哪家餐厅给出了不错的评价，那自己以后就口福了。

苏辰都不想吃，因为这道菜光是看着，就已经不符合他做菜的最基本标准了。

“四宝是?熟的。”见大家莫名其妙，苏辰又多说了几句，“?，就是要小火慢慢收汁，把汁水的味道收进食材里，但是火候又必须得小，因为四宝的制作这属于熟?，稍微大点儿火，这食材就烂了。”

苏辰用筷子指着那块鸭掌，“煮烂了，口感就变了。鸭掌能有什么味道？吃的不就是它的口感和调味吗？口感都没了，这菜也就没意思了。”

刘阿宝感觉自己又有些顿悟了，“我学鲁菜的时候就烦这门手法，生?还好些，这熟?的火候确实是熬煎人，得一直盯着，寸步不离。”

苏辰点点头，“要么说这师傅，做的心急了。反倒是把最重要的东西给丢了。”

门口的服务员一溜烟跑下去，赶紧又汇报了一遍。

“再探！再报！”

王培新说这话的时候咬着牙管说的！

待服务员再往回走时，恰好碰到了雅间里的一行人往外走，她直接就懵了。

这是要走了？

只听被众人簇拥在中间的那位小伙子说道，“这家的菜也就那样了。我倒是知道个好去处，咱们换那家吃去！”

而他身边那位看着成熟稳重的男子说道，“哦？苏老板对京城也有了解？是哪家？”

小伙子笑道，“我带你们吃炒疙瘩去。”

炒疙瘩？

这个东西尚明科来京几年略有耳闻，不过这种小吃类面食他没什么兴趣，所以一只没吃过。

刘胜男冷不丁的问道，“跟咱们的炒拨烂一样么？”

苏辰摇头，“那是不一样的，吃了就知道了。”

说罢，苏辰带着众人离开了萃华楼。

该说不说，对于这次品菜，苏辰还是有些失望，但却很能理解。

就比如鲁菜的绝活儿之一鲜味之源，这是其他菜系不具备的专业能力。

根据名菜谱记载，在以前，有很多鲁菜馆子会提前熬制鲜汤，甚至很多馆子还会因为高汤用完而打烊。

就算什么材料都有，就算客人极力要求，也绝对不做没有使用高汤的菜。

现在的馆子根本做不到这些，反正一把味精鸡精撒进去，什么都有了，普通人压根尝不出来什么区别。

路上，尚明科颇有些好奇的问苏辰，“还有好几道菜您都没尝，是觉得萃华楼这地方不值得了吗？”

苏辰叹了口气，“我是觉得，他们又是米其林，又是传统菜，还是老字号，菜都卖到那个价位，结果就这么做。是有点儿不该。”

顿了顿苏辰又道，“当然，他们做的没问题，生意嘛。只能说大家理念不同罢了。”

不多时，在苏辰的指引下车子停在了一处高架桥底，这个位置尚明科也有些摸不清是在哪儿。

不仅人车稀少，就连路灯的光也很微弱，放眼望去，四周根本没有一家馆子。

只看苏辰指了指马路边上，在桥底的阴影边缘，隐约能看到一辆三轮车。

那车后站着一位体态臃肿的妇女，裹着一条头巾，时不时的朝着四周张望。

“这是？”尚明科还是头一次知道，京城之内竟还有人在这种地方摆摊儿。

苏辰咧嘴一笑，还是那句老话。

“尝尝就知道了！”

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