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于是,在一大群粗壮的大汉中,融入了叶娇这个小女人。
空闲着过来帮忙(围观凑热闹)的村民们时不时的就偷摸瞅一眼叶娇。
叶娇也算是用最快的速度,就让下河村的村民们眼熟了她。
大锅正在烧开水,之前的水已经拿去烫猪毛了,现在的这锅叶娇打算拿来给猪肉焯水。
她先往水里扔了一堆葱姜蒜和料酒。
水还未烧开,就先把大块的猪肉扔了下去。
“哎呀,水还没烧开呢!”刘学超看见,赶紧冲过来提醒。
叶娇对他笑了笑:“冷水下锅才能把猪肉的血水都逼出来。”
“真的吗?”刘学超恍然大悟,“我学到了!”
在等待水烧开的过程中,叶娇转身拿起了菜刀,手起刀落,像传说中庖丁解牛那样开始给剩余的猪肉剔骨。
她面前的野猪肉一共五块,猪头肉、纯肥肉、后腿少量肉带骨头、猪蹄和一块连着皮的五花。
围观的村民们纷纷被叶娇娴熟的剔肉手法所吸引,对叶娇的厨艺开始有所期待。
“这小女娃不得了啊,这大刀用的,没个十几年的功夫下不来吧。”
“我看不一定,刘学超毕竟也干了这么些年,谁输谁赢不好说。”
“什么女娃呀,这是陆家三媳妇,刚来我们村不久的知青!”
“那感情好呀,有文化,又能干……”
周围人的话语丝毫没有影响叶娇的利落的动作。
剔除瘦肉的大腿骨被叶娇直接放进沸腾的锅中,又重新放入新鲜的大葱、姜、料酒。
野猪肉味道重,必须下重料。
围观村民根本不明白叶娇在做什么,叶娇一边做菜一边为大家解释。
“放这些调料进去是为了去腥的,而是野猪不比家猪,它本身会更加难以去腥,所以我不但加大了去腥调料的剂量,还放了许多自家酿的高度白酒。”
随后,叶娇又将目光转移到刚刚从骨肉上剔下来的瘦肉身上。
一部分瘦肉切片放在一旁备用,另一部分直接切碎,又从一旁的肥肉上切下一块,混合剁碎,加上厨房本来就有的韭菜鸡蛋,可以做成韭菜盒子。
瘦肉片叶娇则准备做锅包肉。
猪五花则被叶娇直接切块备用,准备红烧。
剩下的肥肉也不浪费,切碎后,叶娇直接放进锅中加一点水,开始熬猪油。
“这不是在熬猪油吗,这猪油渣可是个好东西,就是吃多了太腻。”
有村民看出叶娇在做什么,开始闲聊。
叶娇抬头看了一眼,解释道:“那您一会儿可得尝尝我这猪油渣,保管吃不腻。”
“你这个怎么就吃不腻?”有好事的村民开始和叶娇一问一答。
叶娇狡黠一笑:“秘密。”
放了水的猪肉熬出来之后洁白透亮,猪油渣焦黄酥脆,看的围观村民直吞口水。
猪油熬好后,陆乘那边的猪蹄和猪头肉也处理完毕。
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