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冬至的时候为什么北方人吃饺子南方人却吃汤圆（第1页）

■冬至的时候为什么北方人吃饺子，南方人却吃汤圆？

北方人常说，“冬至到，吃水饺”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至跟饺子有什么关系呢？原来，冬至吃饺子的习俗相传还与医圣张仲景有关。

东汉的张仲景是一位医德高尚、医术高超的大夫，他所写的《伤寒杂病论》集当时医家之大成，被历代奉为医学经典。有一次他在外出行医途中，途经白河地区，时值冬季，冰天雪地。白河两岸的人们缺衣少食，面黄肌瘦，冻得苦不堪言，有些人的耳朵甚至冻伤得很严重。张仲景看到这一景象，心里十分忧虑。他组织乡邻子弟在乡里支起医篷和大锅，在冬至日煮起“祛寒娇耳汤”分发给民众，很快就缓解了人们的冻疮和风寒之苦。这汤有什么特别的？原来，这“娇耳”是以面皮包成耳朵的形状，里面以熬制过的羊杂碎、辣椒和一些驱寒药材做馅儿。喝上一碗祛寒汤，两耳发热，浑身暖和，冻疮也缓解了。后来，这种“娇耳”的做法就渐渐流传开来，特别在冬至天寒地冻之时，吃“娇耳”能祛寒补身，又因为“娇耳”长得形似耳朵，人们相信以形补形，冬至吃“娇耳”也就成了养生习俗，后来，这种“娇耳”又被称为“饺儿”“饺子”。

而南方人却不吃饺子，他们常说，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”“冬节丸，一食就过年”。南方人又为什么在冬至吃汤圆？据史料记载，这一习俗大概在明清时期已经固定下来。这一天的汤圆，又称为“冬至圆”“冬节丸”，是用糯米粉和面，包上豆沙等馅儿搓成的丸子。因为冬至这一天昼最短，夜最长，人们利用夜里的时间将冬至圆包好，第二天祭祀祖先，并分送给亲朋好友。过了冬至之后，昼逐渐变长，光照逐渐充足，所以，吃汤圆寓意着光明的到来。冬至过后新年将至，远行的人们准备返乡，汤圆也象征着团团圆圆。除了汤圆之外，人们还会做赤豆糯米饭、糯糕等众多美食，并且在冬至这一天喝冬酿酒。

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