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那人明显没想到他会问这个,很快又反应过来,同样问道:“你也是?”
张子豪摇摇头,又开始忙活起来,好片刻才有声音缓缓传出:“既然是南京人,如果你错过我做的鸭血粉丝汤,只能说是你的不幸。”
好狂的口气!
还不等他多想,张子豪又加了一句:“不好吃,我赔你一千。”
呼!
来人深吸一口气,一咬牙:“成交!”
“等着吧。”
说完这句话,张子豪抬头看了广场东边一眼,嘴角挂着笑容:“表演开始。”
砧板上
就见一只鸭子不知道什么时候已经被他处理完毕,鸭胗、鸭心、鸭血、鸭肠整整齐齐放在一个盘子里。
张子豪拿刀,也不见他怎么操作,只是拿着刀在鸭身各处不断做着切,按,压等动作。
神奇的是,不一会整只鸭皮就被剥开,脱离了鸭身。
“好神奇的刀法!”
这一幕落在摊位前唯一的客人眼里,让他一脸惊讶。
张子豪没有理他,继把鸭皮剥开之后,又把鸭子脂肪全部片下来,然后才开始切鸭肉。
他没有要一整只鸭子,而是要了半只,剁大块后往锅里一放,用开水煮了两到三分钟后捞出。
又拿出一个砂锅,往里面分别加了满满一锅冷水,把切好的鸭肉放进去之后,开始加配料。
老姜五片、黄芪三片、甘草两片、当归六片、沙参一小根。
配料加入完毕,他才开了大火开始熬制。
做完这一切,张子豪没有停,而是又拿出一个砂锅放到炉灶上,用冷水加姜片,把鸭肝,鸭肠,鸭心,鸭珍放入氽un,第三声烫去血水。
之后把锅子洗干净,同时洗了一把粉丝和几根香菜。
“老板,你这手法不简单啊!”
店里那人一直在盯着他看,这会终于忍不住说了一句。
只可惜,张子豪还是没理他,丝毫不在意他尴尬不尴尬,也没有继续动手的意思,竟然就地坐了下去,开始刷气手机来。
???
这让那人一脸懵逼,就在他准备问下什么情况时,张子豪盯着手机轻飘飘的说道:“等,高汤需要时间。”
“哦哦,好的。”
没想到这一等就等了一个多小时。
他走也不是,不走也不是,就在他耐心值即将耗尽时,张子豪终于有了动作。…
就见他把手机塞回兜里,走到炉灶前,把锅子放好,等锅烧热之后放油爆香花椒几粒,又把鸭肠炒了2分钟,然后从第一个砂锅里舀出一大碗鸭汤加了进去。
两三分钟之后
张子豪开始往锅里放粉丝,等粉丝煮软才把鸭血单独加进去,一直煮到鸭血沸腾,加入香菜,几秒之后起锅,倒入碗里。
“最后的调料。”
游客没听清他说什么,只是看到他开始往碗里加调料:
姜蓉10克,葱花10克,盐四分之一小匙,鸡二分之一小匙,白胡椒粉四分之一小匙,香油二分之一茶匙,辣椒红油二分之一茶匙。
分量刻度精准到令人发指。
“可以吃了。”
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