手机浏览器扫描二维码访问
第38章 清溪凤爪与热干面上（第1页）
“我们的鸡爪并没有小块黄色的茧疤，所以可以自动省略这一步。”
“鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。”
“浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒或10的啤酒的清水中。
浸泡34小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。”
“因为这道菜的前期准备需要浸泡这么久，所以我很早就开始浸泡了。”
“现在大概也是有四个小时了。”
“所以我们可以跳跃前面这几步了，因为已经准备好了。”
“下一步，也可以说是挺重要的一步，就是掌握焖煮。”
“焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。”
“所以一定要把好焖煮的节奏。”
“首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下去腥味及杂质。
捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火。”
“让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。”
“在焖煮时，应注意以下几点:
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。”
“下一步就是迅速冷却了。”
“焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键。”
“千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想。”
“冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。”
“如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。”
“现在我开始巧妙脱骨了。”
孙荣臻一边说一边拿着冷却后的鸡爪，开始继续讲解。
但是孙荣臻他的手上的动作依然没有慢下来。
“鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。”
“具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道或右手持小刀，用刀尖。”
“再用手掐去鸡爪的趾尖也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。”
“照此法把鸡爪骨全部取出。”
“鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。”
“脱骨成功后，我现在就开始清水冲泡了。”
“鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约半小时，才可用于烹调。”
“所以呢，这道菜一时半会也是上不来的，再讲一下后面的内容后就开始做东坡肉了。”
“如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。”
“注意事项：
1、应先将鸡爪放入沸水中氽烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。
2、鸡爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡爪的鲜香味，使之风味更佳。
3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。
梦道之凤凰涅盘 将军从新兵开始 我竟然成了救世主 又见杏花白 末世之生化狂潮 穿书后我靠算命迎娶反派大佬 我的师父什么都懂亿点点 解密文成真，遭全网众筹百亿悬赏 吕布从一只麻雀开始的逆转人生 六指诡医 疯了吧，你管这叫美女姐姐？ 逆武丹尊 诸天剪辑：开局盘点十大主角 洪荒：开局就是盘古真身 男配每天都在黑化边缘 将军夫人请转身 我真的被重生了 寻找归途的骑士 盗墓：拿下阿宁获得麒麟血脉 楚爷，夫人今天又被迫撒娇了
小心，别被乌鸦盯上
200年探索，人类发现新能源300年开发，人类开辟新空间400年研究，人类拥有了异能当所有人类都满怀期待下一个百年，普尼斯战争一声炮响，海里走上来一群怪物。开始吧。银发的男人在王座上一声令下，陆地上的血眨眼便染红了海岸五十年前，天空黑压压一片。乌鸦遍布城市的每一处角落，用血色的眼睛盯着你，到处宣扬死亡的气息直到现在还流传着这样一句话小心，别被乌鸦盯上了。她清寂姝丽的容貌上绽开一朵凄凉的花，望着那即将到来的永夜，默默慨叹。站在极大的夜幕下观赏着战火，灵魂在黑暗的命运里不断挣扎。她是海中的暗鸦，生者的死神，亡灵的主人如果您喜欢小心，别被乌鸦盯上，别忘记分享给朋友...
我能给御兽加载扮演模板
穿越御兽世界，获得加载模板系统。当水跃蛙加载了自来也模板，一只好色的非主流蛤蟆出现了！当光明鼠加载了黄猿模板，一只朝九晚五的咸鱼鼠出现了！当剑舞草加载了索隆模板，一只满脑子只有砍人的路痴草出现了！御兽获得模板的特殊能力后，也一同继承来了模板那些奇怪的性格这让陆源莫名的有些心累。水跃蛙，你不要再舔女孩子的腿了！不然我又要被请去喝茶了！光明鼠你给我起来！你这个年纪怎么睡得着觉啊！剑舞草你给我回来！你自己什么情况心里没点数吗，就你这路痴还敢给别人带路？爽点人物模板养成御兽宠兽宠物召唤培养进化训练战斗如果您喜欢我能给御兽加载扮演模板，别忘记分享给朋友...
渡劫失败的我只好去蹭饭
若干年以后，看着在她家饭桌上狼吞虎咽大嚼特嚼的前修仙者徐闻，夏晴偶尔也会回想起，她请他吃汉堡顺手把他捡回家的那个明媚的夏日。纯爱日常文，单女主，高甜预警。如果您喜欢渡劫失败的我只好去蹭饭，别忘记分享给朋友...
我将炮灰NPC养成传奇魔女
一觉醒来，廖子轩发现自己穿越到了坠神的游戏世界。正当他准备不给穿越者大军丢脸，立志要成为传奇大BOSS时对面被吓倒在地的乡下小姑娘，用瘦骨嶙峋的脏兮兮小手，颤颤巍巍地摸了摸他奶里奶气的小狼头。行吧！没能转生成人不说，还稀里糊涂成为了别人的召唤兽。但这点挫折可难不倒前世被称为神级陪玩的廖子轩。于是许多年后在游戏内，多出了一位永夜女王，灭世的恐怖魔女，元素神教圣巫女，堕渊要塞司令长，成为令各大势力与国家心惊胆颤的神秘存在。在游戏外，多出了一位被无数玩家视为传奇角色，贯穿每个版本的剧情主线，令无数死宅夜不能寐，狂热爱慕的超人气女神而这一切一切的背后，廖子轩欣慰的收起了耕耘的锄头。瞧见没，从当初傻里傻气的小村女，再到现在这颗水灵灵的超级大白菜老子养的！如果您喜欢我将炮灰NPC养成传奇魔女，别忘记分享给朋友...
分手后，前任总是想方设法堵我
消防队大队长vs外科女医生出国六年的陆家千金回国了，各大豪门都想把这只金凤凰抱回自家。陆小姐，这是H家新出的限量款包包。陆小姐，这是我在M国拍卖会上拍的粉钻。陆小姐，这是我公司的股份。江家那个从未对外露过面却凶名在外的太子爷气得牙都快咬碎了，恨不得把这些献殷勤的全部套麻袋。半夜，月黑风高，太子爷翻墙进了陆家。陆京，你tm到底什么时候才给老子名分？陆京，不准收他们的东西，你想要什么老子都给你！陆京，你tm是我的，这辈子都只能是我的！陆京滚别打扰老娘睡觉！（1v1，别后重逢，追妻火葬场。）如果您喜欢分手后，前任总是想方设法堵我，别忘记分享给朋友...
文娱从少年中国说开始
干了一辈子幕后音乐工作的祁绩带着系统穿越了。来到这个世界的第一天，他就被公司推到了天生偶像的节目现场，成为了一个练习时长为零的练习生。很多人都说祁绩是来凑数的。但是祁绩知道，他是来重新定义娱乐圈的。如果您喜欢文娱从少年中国说开始，别忘记分享给朋友...