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第237章 刀削面喜欢吃宽一点还是窄一点的（第2页）
期间，叶凡还往盆里打了一个鸡蛋，可以让面团更加筋道。
松散的面粉从最开始的粉状，到絮状，再到面团的雏形，这其中每一步的马虎不得。
你在前端糊弄食材，后端的成品就会啪啪打脸。
叶凡每一次揉捏面团，都把不锈钢大盆弄得哐哐直响，同时手臂与太阳穴上青筋一股一股的。
几名员工在旁边窃窃私语：
“我感觉叶先生手劲好大呀，每次揉面时，表情都有点小凶，小可爱，这要是在以前的码头上，背麻袋肯定是一把好手。”
“吴阿姨，你这一下子就把叶先生的档次拉低了，有这手劲，兼职做中医推拿不行吗？”
“这个想法好，我看报道上，现在中医推拿在国外老火了。以后叶先生可以白天做美食，晚上做推拿，把老外们的钱包掏的干干净净。”
“…”
叶凡咳嗽几声，把陆续处理好的面团盖上保鲜膜，进行醒面处理。
“厨房这也太安静了，除了小龙虾的洗刷刷声，就是你们几个在那里窃窃私语。”
“卢启航，你放几首歌，我看你们零零后都听啥歌。”
“Ok，卢大师点歌台即将上线。”
几秒后。
温暖而略带沙哑的男声从手机里传出。
“一九九五年…我们在机场的车站…你借我…而我不想归还…”
陈奕迅老师的《你的背包》。
叶凡:“这还真是一首老歌，我没记错的话，好像是出自02年的专辑。”
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“没想到，你们零零后也行这么怀旧的歌曲。”
卢启航：“经得起时间检验的老歌才好听嘛，从孤勇者开始，我就听陈奕迅老师的歌了，还有一首十年我也喜欢听，叶先生，要不我跟你来一段。”
以前在私房菜馆里，卢启航没事就喜欢哼歌，但其五音不全的特色，让叶凡产生了一丢丢的心理阴影。
“不了，我还是想听原声，你要是现在随便唱影响我心情，你这个月的工资我只能忍痛先帮你存起来了，对了，还有奖金。”
卢启航：！！！
我一个准大学生容易吗我，叶先生你不让我唱，过段时间上大学了，我要报名去参加校园歌手大赛。
在陈奕迅老师的歌手中，叶凡继续处理下一阶段的工作。
一碗刀削面的灵魂，无非就是三个，面团，汤底、臊子。
面团现在搞定了，麻辣小龙虾臊子等会去现场处理。
当前要搞定的，就是一大锅高汤。
这次叶凡决定做一份通用版的高汤，
不管是米线，面条，还是火锅通通都能使用。
叶凡首先把鸡架和猪大骨洗净后用清水浸泡，
高汤里用猪大骨可以把汤熬的又弄又白，而鸡架则能让汤的口感更鲜。
新鲜的食材洗净血水后，哪怕还没有经过烹饪，都能散发出一股独特肉香。
卢启航闻着肉香就过来了：
“叶先生，这汤里面的鸡架用的好呀。”
叶凡一愣。
怎么，自己这名员工什么时候对食材的选用有研究了?
难道他私下偷偷用功？
叶凡从铁桶里架夹起一个鸡架晃了晃：“没想到你对鸡架还有研究，快跟我讲讲…”
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