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第125章 这就是正宗的扬州炒饭吗（第3页）
自己以前吃的炒饭——
饭是饭，蛋是蛋，上面随意撒上点葱花，散发着辛味。
个别饭里还有凝结的饭团，毫无口感和美感可言，只能填饱肚子。
而叶先生做的则截然不同。
虽然装在普通的塑料碗里，但好似流入民间的艺术品。
金黄色的饭粒，松散不粘连，每一个都独立成型，但又保留着微妙的距离。
整碗不见一个鸡蛋碎，
应该是全部的鸡蛋精华都包裹到米饭上去了。
配料也相当考究。
鲜绿色的青豆。
棕红色的火腿。
橙粉色的虾仁。
深棕色的海参、焦黄色的冬笋、黑色的花菇丁、淡黄色的鸡肉丁和鸡胗子…
保洁吴阿姨光是数，就用了十几秒。
她用勺子在炒饭中央挖了个洞。
这个她吃炒饭的习惯，方便内部快速散热。
看着屡缕白烟，吴阿姨再也忍不住了，舀了满满一大勺送入口中。
咦…饭粒松软…且富有弹性。
每一口的咀嚼都带着炒饭的香气。
还有一种只可意会，不可言传的锅气。
如果硬着头皮用理科知识去解释。
只能说，厨子运用超强火力，进行颠锅时。
锅内食材温度快速升高。
导致水分蒸发后与铁锅产生了一种焦香味。
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另外，得益于配料的丰富。
叶先生这碗炒饭里，除了米饭的焦香味以外。
青豆和冬笋脆爽、虾仁的Q弹，火腿的咸香、鸡肉的嫩滑、花菇的多汁等。
保洁吴阿姨边吃边点头。
她多么希望手中的一次性碗是个聚宝盆，
永远都不见底，不断有扬州炒饭冒出来。
让她吃一辈子都愿意…
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