手机浏览器扫描二维码访问
书接上回
准备卤下水的大料准备好了,接下来就是一些辅料了…
“生粉、大蒜、香菇水、酱油、老抽、料酒、大葱、生姜、八角…”
差不多就这些吧…只是料酒这个世界并没有技术能做出来,只好用烈酒代替一下了。
又从村口的酒家处买了几坛好酒后,重新采集了一些辅料,随后又买了些较好的面粉用来做包子。
东西都买齐了后,萧不凡就打算开始做炒肝了。
要吃炒肝的话,里面的大肠可是头号食材啊,但是不处理干净,那是会糊一嘴不知名的物品的。
所以,大肠要从里往外翻个身,把其肠壁清理干净,把多余的肠油给扯下来,这肠油又称水油。
就是水多…
清理干净的大肠冷水下锅,放入去腥三件套,和一小壶烈酒下去。
炖煮半个时辰,没有高压锅的话,得多煮一会才能弄变得劲道。
趁着煮大肠的功夫,把水油下锅炒干,炒出水分,把油和水分离,把剩下的油给收集起来,这是让炒肝有脏器味的源头。
等待这大肠煮熟捞出,将其分为两半,小的那一截切成大块,大的那一截切成小块,这样口感就差不多。
随后把沉香屑与桂皮和八角放入锅中,加入水油分离出来的油,大火爆香。
倒入切好切碎的蒜末,不能一次性全部加进去,这得分熟蒜和生蒜两种风味。
熟蒜是底味,生蒜是要出锅前加进去,丰富口味用的。
将蒜与大料爆香,加入泡完香菇的水,大火煮…
把浮起来的大料都给撇干净,放入老抽上色后,加入煮好切碎的大肠,放在锅中慢慢熬煮。
煮了一会,这色慢慢显现出来了,味道也飘了出来,分批次少量加入酱油上色调味,这颜色愈来愈有食欲了。
这下可以加入肝这个重要的下水了,这肝不用多煮,一烫就熟了,不能煮老了,不然口感就不对劲了。
刚加入这肝后,就要立马往里面勾芡生粉水,不然这肝就老了。
这生粉水也是要少量多次加入,不然直接全加进去,会立马使这锅炒肝变成一坨,立马就废了。
文火慢煮,这回不能大火烧了,不然这底下的汤汤水水立马就要糊底的。
最后在出锅前,在撒一把剩下的蒜末,增香提味,出锅咯…
这下炒肝完成了,不配点主食这群牲口可是不会饱的,毕竟干的都是力气活。
刚好剩下还有买好的面粉,霍点水进去,搅和搅和。
这面团就好了…放在那醒一会的时间里,搞个馅料包个包子就刚刚好。
这馅料得是带肉的,配这炒肝才香。
把剩下的狌狌肉剁碎与其他的下水放在一起搁愣搁愣,这下水还有舌、耳、心管、肺、肚……
一起全部剁碎包馅,倒入酱油调味上色,腌制一会等面团醒完就可以包包子了。
这包包子的手法也有讲究的,切成大小均匀的小块,再用手掌摁压平整。
放在手心,往里面加入肉馅,再左手先捏出一个褶皱,捏紧后,将肉馅往里面压缩。
再重复刚才的步骤,褶皱的高度不能参差不齐的,不然会有馅露出来,一圈一圈慢慢来,不要着急。
慢慢旋转,最后就能形成一个漂亮的包子,头上也会有一个完整的小孔。
一切步骤都完成了的话…
接下来就是要蒸包子了,这个没什么要教学的步骤了,就是普通的隔水蒸就好了。
所以静静等待15分钟,这一笼包子就能出锅了。
喜欢重生成哥布林,靠系统苟活请大家收藏:()重生成哥布林,靠系统苟活
直播算命,苏观主她又停更了 修罗君王 重生之换种人生 我心事故 白云深处的人家 他奥运夺冠后问我,谈恋爱吗? 锦衣夜行九万里 腹黑小阎王,带着剧透狗转世了 以死谢罪?重生后全宗门跪求原谅 回到大宋 惊!谢总夫人又开三轮车摆摊算命 丧尸爆发:开局从女寝逃出生天 重回八零:遇最强大佬后她多胎了 都市仙尊 大秦:哥,把刀放下 我来自上界帝族,成婚当天媳妇跟人跑 风起,云涌,雷鸣,雨重 把不正之风吹向修仙界 异【源】 侦探秦仁杰
关于中文十级的我异界无敌穿越后再活一世,林铭发现,中文就是神文,也是这个世界的修行奥妙所在。他站在那里,宛如神文巅峰,各种大道亲和不要太多,拒绝都拒绝不过来。有人问林铭学哥,这神文到底要怎么领悟?林铭不好意思,天生就会。有人酸不能教教吗?林铭本能这东西你能教给别人?...
战斗的理由,你和总冠军!KPL春季赛保级失败而猝死的职业选手韩峰,拥有了一个来自异世界的灵魂,带着无数没人听过的歌看过的电影。于是,韩峰的脚下出现两条路,一条通往娱乐明星,万人追捧,一条通往电竞冠军,多年梦想。韩峰笑道小孩子才做选择,我全都要!如果您喜欢明星总冠军,别忘记分享给朋友...
科技与超凡并存的世界,魔兽肆虐,万族征战,异化频起,危机四伏。好在人族在十六岁到十八岁期间有机会激活基因链,成为基因战士。基因战士进入神奇的起源之地冒险,寻找宝物,刻录超凡基因,获得神奇强大的力量,成为对抗危机的主要力量。陆缘穿越到这个世界,携带着能无限进化基因的奇异立方体。他蓦然惊醒。穿越,长得帅,有金手指,好家伙,要素齐了!难不成我就是那传说中的主角?!我,陆缘!是注定要成为人族顶梁柱的男人!已有400万字9600均订老书随身带个狩猎空间,书荒的朋友可以去看看如果您喜欢我的基因无限进化,别忘记分享给朋友...
宁珞车祸醒来,变成兄妹中的老三。大姐被卖做丫鬟,二姐性子泼辣却有勇无谋,五岁小弟想护姐姐无奈胳膊太细。爷奶刻薄,极品大伯母标配白莲花堂姐,再加一个吸血鬼小叔叔,好一个宅斗的架势。不怕不怕,幸好我的金手指比腿粗。识金断玉,素手调汤,外加灵宠来帮忙。从此宁珞开启了在古代的挣钱之路。如果您喜欢农女的悠闲生活,别忘记分享给朋友...
又名从遮天开始垂钓诸天,曾用名遮天之垂钓诸天。穿越到遮天世界,在九龙拉棺上获得一杆鱼竿,自此开启他渔夫的生涯,垂钓诸天,开局在青铜古棺中垂钓出一碗香喷喷的兽奶,第二元神秘术昊天镜碎片元始金章截天七剑。高原之上,姬昊脚踩太极图,头顶造化玉盘,背后诛仙四剑悬浮道一句劫末吾为尊!暂定世界遮天完美世界一世之尊如果您喜欢从垂钓诸天开始,别忘记分享给朋友...
倾其所有,只为一人,换来的是挚爱血粼粼的背叛和财产篡夺。冰冷的监狱里,他光芒万丈的出现在她眼前,随之而来的,还有一纸契约书。签字,我帮你走出这里,拿回你应得的。为什么宠你,是我的责任。迟少缺女人,也没必要来监狱里找乐子吧?某男唇角微提,我不是缺女人,我是缺你。如果您喜欢甜妻难追总裁老公甜蜜爱,别忘记分享给朋友...