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肖月还做了一个凉拌豆芽和豆芽炒肉,把做好的菜都端了进去。高掌柜尝过之后真是惊喜,原来鱼还可以这么做的,吩咐小二又上了两碗米饭给肖月和杨昌发。
肖月也没有客气拉着杨昌发就坐了下来,来到这里这么长时间了,肖月还是第一次吃米饭。
杨昌发觉得媳妇做的这些菜真是好吃,但是还是顾忌着在外面吃了一碗就不再吃了。
高掌柜看着他们两人都不吃了就开口,“小娘子这菜做的真是大厨的水平。”
肖月笑笑,“掌柜客气了,我也就会这几个而已,离大厨还差得远着呢。”
“小娘子客气了,我们既然不是第一次合作了,相信小娘子对于咱们酒楼还是满意的,那我就直说了不知道小娘子这次的菜怎么卖呀?”
“我当然相信贵酒楼,相信高掌柜。这次的菜就卖这个水煮鱼的方子,剩下两个都是比较简单的,我就送给贵酒楼了,这个菜方子30两。”
高掌柜听着就暗叹这妇人真是有气魄,不过他也明白这豆芽才是所有的菜的关键,“那小娘子这豆芽怎么卖。”
肖月想了想,“15文一斤高掌柜看怎么样?”肖月不想卖掉发豆芽的方子,毕竟这是个长久的赚钱法子。
高掌柜想了想也就同意了,“这样吧,每天给我们酒楼送20斤这样行吗?”
“可以,每天就让我相公来送,我相公叫杨昌发。”
高掌柜看着杨昌发说:“行,既然都是熟人了,那我就托个大叫你昌发兄弟了。”
杨昌发笑着说:“当然,还要多谢高掌柜愿意买我们的菜。”
“客气客气。”
还是跟上次一样肖月说做法高掌柜记录,不一会就弄好了。肖月这次带来了5斤的豆芽就是75文加上菜方子30两。
高掌柜把钱给了肖月,笑着送他们夫妻出门,“小娘子,既然我管你相公叫昌发兄弟,以后就管你叫弟妹了,你们以后有什么菜都可以卖给福兴居,我肯定不会叫你们夫妻吃亏的。”
“行,多谢高掌柜。”
肖月兴高采烈地揣着赚的钱,去到杂货铺买了盐、醋等调料。要做买卖所以买的多,又买了几个小坛子这样方便带到镇上。买了几个勺子舀调料,买了30个碗、30双筷子,这样就差不多了。
又去了铁匠铺,面皮锣锣就是直径有70公分左右的圆盘,深度有5公分,在左右两边留两个洞,中间穿条绳子方便蒸好面皮取出来。因为是蒸面皮所以锣锣只是一层薄薄的铁皮就可以了,在铁匠铺等了差不多一个时辰,两个面皮锣锣才做好。
肖月去了肉摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西,这时候的人不会祛除味道所以都不喜欢吃。肖月买的这几样东西倒是很便宜,她打算做卤猪下水,所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。
回家之后把东西都归置好,她就开始做卤肉了,先是要清洗这些下水了。把猪心切开洗去污血,猪肝切分为三叶洗净淤血。猪蹄放在热水中褪去毛,然后点火把剩下的毛燎了。猪大肠翻过后用清水洗了,用盐使劲的搓将污物洗净。
这些东西都洗干净之后锅中加水烧开,把洗好的东西都放进去煮一盏茶的时间,放入冷水中冷却之后捞出沥干。
把山奈、丁香、桂子、小茴香、八角、甘草、肉蔻、桂皮、陈皮放进布袋里,跟酱油、葱、姜、白糖、白酒、盐一起放入锅中,在锅中加入适量的清水,用大火煮开改小火。先下猪蹄,半个时辰后再下猪心、猪肝、猪大肠一直用小火煮熟透,猪蹄骨头突出就可以出锅了,出锅后在案板上晾凉就可以了。
整整一个下午卤肉才煮好,肖月把卤肉的锅端了下来,这卤肉的汤就是老汤了,以后每次用的时候煮开就好了,会有渣滓所以要经常的过滤。
晚饭的时候,因为有做好的卤肉所以肖月煮了个白菜豆腐汤,蒸了点馒头。
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