手机浏览器扫描二维码访问
令苏子放感到有趣的是,自己爷爷还特意备注了两行小字:
“1、如果去除鱼皮这一过程会更难。”
“2、老师傅说一定要顺着搅拌,这是胡说,逆着也可以,我试了!”
苏子放看到最后三个字是真的佩服苏兴朝的实践能力。
他在老南方学习时老师还专门讲过这个,肉类上胶其实都是因为蛋白质充分吸水和变性,形成黏性较大的凝胶。而鱼皮恰好是鱼身上含有蛋白类物质最丰富的的部位,所以加入鱼胶才会上劲。
至于第二条……
纯粹是因为大部分人都是右撇子,顺时针更顺手而已。
不过就算知道原理,将整盆鱼肉摔打成肉泥也足足用了苏子放一个小时时间。
盆中如雪的肉泥中藏着碧绿的葱花,料酒和肉泥均匀混合闻不到一点鱼腥反而有种淡淡的清香。
抓起一团捏下,多余的鱼肉从虎口挤出形成一个极富弹性的圆球。
到这一步似乎都没有翻车,苏子放觉得自己的厨艺简直可以用突飞猛进来形容,仅仅是看了菜谱就可以做出华夏三大鱼饼之一的荷塘鱼饼。
想给自己点个赞。
平底锅热锅刷好油,把刚刚挤好的鱼饼下锅。
“滋啦”一声,油煎过的鱼饼散发出鱼饼特有的浓郁的鲜香。
“哟,放哥,这是做什么好吃的呢?”沐飞探头嗅了几下,咽下口水。
“荷塘鱼饼。”苏子放照顾着锅里的鱼饼,抽空回了一句。
“这东西我吃过,做的好的那可是外酥里嫩,两面金黄,中间半透明,一口咬下皮脆、爽滑、鲜香、有汁。在粤菜中也是有牌面的料理。”
“尤其是配上芥末生抽,那叫一个鲜美!”
沐飞洋洋洒洒说完不忘在食不语的群里发一条消息:“苏老板这次做了上好的荷塘鱼饼,粤省名小吃,快来!”
还特意凑到锅边拍了张照片。
开了滤镜的鱼饼在锅底被油煎的金黄,刚刚翻面的还滋滋冒着油花,中间部分的鱼肉还泛着白,两侧已经开始微微变得半透明。
和沐飞描述的上好的鱼饼一模一样。
另一边,莫小米带头在群内响应:“马上到。”
还特意去找了赵晓曼和张子丹,拖着两人一起来到后厨。
等几人赶到,这锅鱼饼正好出锅,沐飞端这一碟调好的芥末酱油站在一边,筷子上扎着一块鱼饼。
筷子恰好从鱼饼的边缘扎进去,隔着金黄的外皮挑起鱼饼却没有断裂。
看到这个情况,赵晓曼舒一口气。
鱼饼做成这样可见上胶的过程还是用了心的,这才能够韧而不断,脆而不焦。大胆跟着夹起一枚送入口中。
然而,鱼饼一入口,几人瞬间变了表情。
苏子放:???
自己可是每个步骤都按着苏兴朝的步骤来的,难道这次还能出问题么?
婚情告急:这个总裁有点坏 非人类街道办 危情 谋杀法则 穿成反派的金丝雀[穿书] 前妻可口,总裁撩上瘾 信不信我报警 弦断情尽不念君 李教授的婚后生活 丫头很拽:恶魔校草的头号独宠 一觉醒来我已婚了[星际] 爱你痛彻心扉 帝少的千亿萌妻 超级小神医 妖孽郎君枕上欢 傲娇王爷不好惹 赖上女上司 毒宠狂妃:神医九小姐 从钢铁侠开始做评测 我不是一定要爱你
分身一号,你可是我最看重的手下,你赶紧去福利副本给我打点钱!你要打多少?先定一个小目标,打他一个亿。分身二号,你可是跟了我不少年了,你竟然背着我在副本世界里面谈恋爱了?对象...
关于全球灾变在让人绝望的末世之中,张凡意外获得了全能系统!从此,这个世界,在张凡眼里,变得不同!丧尸?杀了那就是属性!绝境?那都是升级宝地!别人不敢去的地方,他去,别人不敢做的事情,他做!不管是末日,还是绝境,再也无法束缚张凡的一飞冲天!...
关于神秘帝少,欺上瘾!西西乖,过来。不不要。男人邪魅一笑,打开了手中的作业,宝宝乖,现在说说是选它还是选我?嗯?当然是作业啦!免费精彩在线「po1⒏homes」...
财富神话,从苏醒穿越开始。如果您喜欢穿越之财富神话,别忘记分享给朋友...
叶凌天,神秘部队退伍军人,为了给妹妹凑集五十万的治疗费用不得不给三元集团的千金小姐李雨欣当贴身保镖。且看经历过太多生死的铮铮硬汉叶凌天如何在这个繁华都市里走出属于自己的一条不平凡的路来。...
重生过去畅想未来梦幻现实,再塑传奇人生!如果您喜欢万能数据,别忘记分享给朋友...