言情小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第五十三章 洋荷忆事(第1页)

内里的瘦肉也已经被炖得酥烂,没有任何干柴的口感,也感觉不到塞牙的肌肉纤维,细细一嚼顿觉口中肉香满溢,让人不由自主产生一句感叹:这便是大口吃肉的快感啊!真是太爽了!

软糯,酥烂,馥郁浓香,这些词已经不足以形容这道菜所带来的满足感了。

唐墨知道奶妈一直不太爱吃肥肉,看着她吃肥肉之前紧凑的双眉和入口之后绽放开来的快乐和幸福,自己也觉得很幸福。

或许是因为奶妈能开心地享受美味,或许是因为是自己师傅做的所以自豪?谁知道呢,反正他自己都不知道为什么会觉得开心和幸福。

小孩子是感性的,他们的评价也总是以感性来衡量。小江做保姆多年,她比小少爷更加明白这道菜能够化腐朽为神奇,厨师的技艺是多么的了不起。

只用了盐、野姜、八角,除此之外没有任何配料,却能做出这样的味道,以她这么多年的厨房经验来看,已经超出了正常味道太多太多,难怪会让小江觉得震撼。要是让普通人用这些东西做炖肘子,天知道会做成什么样。

金大师看着小江脸上的疑惑和震撼,微笑着吃下一口肘子之后,缓缓道来。不只是说给她听,更重要的是教导唐墨。

“虽然看起来材料很简单,但是只要厨师能够了解食材,让食材之间合理配比,就能做出很好的味道。香料配料并不是越多越好的,很多人拥有数百种配料,却做不出一道让人称道的菜。自己技艺不精,即使有配料辅助再多也没有用;技艺精湛,任何时候都能化腐朽为神奇。”

可不是么,有多少餐馆调味料摆满橱柜,端上来的却是一盘油油腻腻的完全靠配料堆砌出来的重口味,吃一口便让人如避蛇蝎;而有些人只需要油盐酱醋,却能让食客口耳相传频频光顾。

“好比这道炖肘子,用盐腌渍过的肘子风味独特,八角能去除野猪肉自身的异味、激发肉香、放大风味并赋予新香,野姜的作用不仅是去腥,还有比姜更浓郁的香味。只要把这三个味道调和好,就能成就你口中现在美味。既不喧宾夺主,又能吃到野猪肉本身的味道,最纯粹的肉香。身为厨师,我们做每一道菜,不就是对味道的调和么。”

小江听了,恍然如梦醒,感受到思想上有桎梏被突然打开。

唐墨的嘴巴依旧没停,但是吃的速度慢了很多,眼眸中有精光一闪而过。

“再尝尝这道炒洋荷吧,用熏晒过一天一夜的五花肉炒的,这道菜在城市里可吃不到,在这里也是难得一遇,可要好好品尝。”金大师笑笑,夹起一筷子熏五花炒洋荷,半眯着眼,很是惬意。

唐墨和小江各自夹了一筷子送入自己口中,不约而同地,都是只夹了洋荷,并没有与肉片一起搭配。

“好浓郁的香味,好独特的风味,好爽脆的口感,好悠长的回味。”唐墨拒绝一番之后咽下,连续用了四个“好”字来形容他所能感受到的一切。小江还在寻找形容词形容口中的美妙的时候,恰好听到小少爷的评价,不由自主地连连点头表示在赞同。虽然不知道小少爷为什么会懂得用这么多的词语,这明显与他的年龄和学历不相符,但是不得不承认,这恐怕是对这道菜最好的形容了。

初入口咀嚼时,没有姜的辛辣,微微的呛味一晃而过,只留下一道匆匆的背影,天然的泥土的清香和甘甜、爽脆的口感,也在随后与洋荷一起入腹。口中的回味悠远绵长,哪怕口中已无洋荷,仍然仿佛置身洋荷海洋之上。

趁着这个余韵,唐墨又夹起一筷子洋荷放在眼前端详,外层的紫红的色彩艳丽无双,向着内芯的部位的纯白悄然过度,紫红与纯白,就这样完美地在洋荷身上体现。

“外表妖艳,内心淳朴,果然不辜负它初尝略微呛口嚼后香味悠长的味道。不论外表还是味道,它都给我们带了新奇的美食体验。”小江也夹着一筷子洋荷,嘴里轻轻地呢喃道。这道炒洋荷,刷新了她对野菜的认知。

“对对对,就想奶妈说的一样,真是太神奇了。”唐墨一筷子洋荷塞入口中,举双手赞同小江的话。

把洋荷塞入口中,又夹起一片五花肉一并送入,口中的味道再次升华。虽然只被烟熏了一天,还无法完全赋予五花肉香柏的气息,但是比新鲜的五花肉终究有所不同,表层沾染了香柏树淡淡的香气,与洋荷的香味相得益彰,幻化为另一曲奇幻的味觉之旅。

“师傅的菜总是充满惊喜,随便组合都能吃出不同的味道来。”

唐墨心里暗自佩服,看师傅眼神微眯神情惬意,于是道,“师傅,您给我们讲讲这个洋荷的故事吧。您特地去找他,肯定有关于他的故事。”

金大师略微回神,夹一口洋荷配五花肉送入口中,这才慢慢道来。

“这洋荷啊,可是我们这一辈人的最美的回忆之一,从前各家各户,不管是田间地头,亦或菜园屋角都会种上一些,每年一到夏天,北方的春小麦成熟收割的时候,或者南方春水稻收割的时候,尖头的洋荷就从土里蹭蹭蹭地冒出来。

它虽然登不了大雅之堂,不能成为待客的主菜,但却是家乡人饭桌上一道绝佳的美味佳肴,是那一代人最挥之不去的舌尖上记忆。

采摘最鲜嫩的洋荷姜,把它洗净,再切成细丝,可凉拌也可以鲜炒。尤其是鲜炒,配以辣椒和细盐,放到油锅里,只要大火翻炒几分钟,一股香气就会直冲鼻孔,香得让人受不了它的诱惑。盛出装到盘子里,洋荷外红内白,油光水滑,不论是谁,只要看上一眼没有人能忍住不吞口水的。

用筷子夹起洋荷放入嘴里品尝之后,肯定会大呼过瘾,食之不忘。要是能配上一壶酒,一口洋荷一口酒,那日子,那味道,当真是神仙也不换。

如果洋荷挖多了吃不完,还可以洗净晾干,放进瓦罐腌起来当下饭菜,老坛的酸能把洋荷的呛味杀掉,把它的香味进一步激发出来。在那个没有空调的那个年代,索性把餐桌搬到葡萄架下,一碗井水冰镇过的凉凉的粥,配一口酸、香、辣、脆的洋荷,在夏天里绝没有更舒服更清爽的体验了。到了夏天最没胃口的人,吃上这样的洋荷配粥,也能吃下三大碗都不带停歇的。

每年休假回老家,只要恰逢洋荷生长的季节,我都要去摘一些洋荷回去做个下酒菜。做厨师为了保护舌头对味道的灵敏,平时通常是不喝酒的。不过每逢此时,一定要吃上几口洋荷,再喝几口小酒,这是那么的惬意,一年就这么几回,既能解除暑气,又能过一把嘴瘾。

可惜早两年,村里唯一还种着洋荷姜的陈老太走了,我搜遍整个村子也没能再找到。没想到今天在这山里还能遇见,也算是了了我一桩心愿了。”

金大师从回忆回到现实,述说的语气也随之改变:“从现代营养学来说,作为野生姜科植物,阳荷姜本身就具有很多姜的特质,可食用也可药用,营养价值颇高,这在采摘的时候我已经给你们说过。从药用方面来说,洋荷姜具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒强身健体、防病祛病的功效,偶尔吃一些,对身体还是挺有好处的。

随着现代餐饮的发展,这道菜也不再像过去一样登不上大雅之堂,反而因为用其配菜色泽美观和风味独特,有些餐厅推出的阳荷姜菜式受到了热烈欢迎,不少食客也是对其情有独衷。不过相比于那个年代家家都可吃到,现代还是很稀缺,这对很多没见过没吃过洋荷姜的食客来说,也算是一件憾事了。”

(吃货心声:今天的第三章送上,继续码字,不然明天中午就没有文可发了。求收藏,求打赏。您的每一份支持,都是我坚持的动力。)

狂仙弑神  诊金太贵  穿越七零新婚夜:甜夫十项全能  被渣后漂亮alpha跑路了  人外储存柜  无敌灵尊  完美皇太后  盛世暖婚:娇妻乖乖躺下  捕捉(强制爱)  豪门养女找错爸爸后爆红了  逐鹿之召唤猛将  快穿:腹黑男神,请躺好  错惹花心首席  媚爱如蜜(快穿)  白天黑夜不落的星  一念成瘾  掌门怀孕后[玄学]  你丫恋爱脑  豪门宠婚:男神老公体力好  九转混沌诀  

热门小说推荐
小心,别被乌鸦盯上

小心,别被乌鸦盯上

200年探索,人类发现新能源300年开发,人类开辟新空间400年研究,人类拥有了异能当所有人类都满怀期待下一个百年,普尼斯战争一声炮响,海里走上来一群怪物。开始吧。银发的男人在王座上一声令下,陆地上的血眨眼便染红了海岸五十年前,天空黑压压一片。乌鸦遍布城市的每一处角落,用血色的眼睛盯着你,到处宣扬死亡的气息直到现在还流传着这样一句话小心,别被乌鸦盯上了。她清寂姝丽的容貌上绽开一朵凄凉的花,望着那即将到来的永夜,默默慨叹。站在极大的夜幕下观赏着战火,灵魂在黑暗的命运里不断挣扎。她是海中的暗鸦,生者的死神,亡灵的主人如果您喜欢小心,别被乌鸦盯上,别忘记分享给朋友...

我能给御兽加载扮演模板

我能给御兽加载扮演模板

穿越御兽世界,获得加载模板系统。当水跃蛙加载了自来也模板,一只好色的非主流蛤蟆出现了!当光明鼠加载了黄猿模板,一只朝九晚五的咸鱼鼠出现了!当剑舞草加载了索隆模板,一只满脑子只有砍人的路痴草出现了!御兽获得模板的特殊能力后,也一同继承来了模板那些奇怪的性格这让陆源莫名的有些心累。水跃蛙,你不要再舔女孩子的腿了!不然我又要被请去喝茶了!光明鼠你给我起来!你这个年纪怎么睡得着觉啊!剑舞草你给我回来!你自己什么情况心里没点数吗,就你这路痴还敢给别人带路?爽点人物模板养成御兽宠兽宠物召唤培养进化训练战斗如果您喜欢我能给御兽加载扮演模板,别忘记分享给朋友...

渡劫失败的我只好去蹭饭

渡劫失败的我只好去蹭饭

若干年以后,看着在她家饭桌上狼吞虎咽大嚼特嚼的前修仙者徐闻,夏晴偶尔也会回想起,她请他吃汉堡顺手把他捡回家的那个明媚的夏日。纯爱日常文,单女主,高甜预警。如果您喜欢渡劫失败的我只好去蹭饭,别忘记分享给朋友...

我将炮灰NPC养成传奇魔女

我将炮灰NPC养成传奇魔女

一觉醒来,廖子轩发现自己穿越到了坠神的游戏世界。正当他准备不给穿越者大军丢脸,立志要成为传奇大BOSS时对面被吓倒在地的乡下小姑娘,用瘦骨嶙峋的脏兮兮小手,颤颤巍巍地摸了摸他奶里奶气的小狼头。行吧!没能转生成人不说,还稀里糊涂成为了别人的召唤兽。但这点挫折可难不倒前世被称为神级陪玩的廖子轩。于是许多年后在游戏内,多出了一位永夜女王,灭世的恐怖魔女,元素神教圣巫女,堕渊要塞司令长,成为令各大势力与国家心惊胆颤的神秘存在。在游戏外,多出了一位被无数玩家视为传奇角色,贯穿每个版本的剧情主线,令无数死宅夜不能寐,狂热爱慕的超人气女神而这一切一切的背后,廖子轩欣慰的收起了耕耘的锄头。瞧见没,从当初傻里傻气的小村女,再到现在这颗水灵灵的超级大白菜老子养的!如果您喜欢我将炮灰NPC养成传奇魔女,别忘记分享给朋友...

分手后,前任总是想方设法堵我

分手后,前任总是想方设法堵我

消防队大队长vs外科女医生出国六年的陆家千金回国了,各大豪门都想把这只金凤凰抱回自家。陆小姐,这是H家新出的限量款包包。陆小姐,这是我在M国拍卖会上拍的粉钻。陆小姐,这是我公司的股份。江家那个从未对外露过面却凶名在外的太子爷气得牙都快咬碎了,恨不得把这些献殷勤的全部套麻袋。半夜,月黑风高,太子爷翻墙进了陆家。陆京,你tm到底什么时候才给老子名分?陆京,不准收他们的东西,你想要什么老子都给你!陆京,你tm是我的,这辈子都只能是我的!陆京滚别打扰老娘睡觉!(1v1,别后重逢,追妻火葬场。)如果您喜欢分手后,前任总是想方设法堵我,别忘记分享给朋友...

文娱从少年中国说开始

文娱从少年中国说开始

干了一辈子幕后音乐工作的祁绩带着系统穿越了。来到这个世界的第一天,他就被公司推到了天生偶像的节目现场,成为了一个练习时长为零的练习生。很多人都说祁绩是来凑数的。但是祁绩知道,他是来重新定义娱乐圈的。如果您喜欢文娱从少年中国说开始,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐