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而南凯风当然也不会闲着,他这些日子一直在仔细地分析达运赌场的情况。
达运赌场的收入分为三块,第一块是一楼的大厅,各式敞开式的赌轮盘、牌九、麻将、摇骰子等;第二块是二楼包厢的重要客人,这些客人们都比较私密,上楼时无需穿过大厅,有专门的通道,每个包厢都有专门的人为客人提供服务,赌注一般也比较大;第三块是赌场的餐食、香烟、酒水等收入。这三部分的收入在赌场收入中所占比重不一样,大厅最高,包厢其次,饮食收入比例较小。南凯风已经早与赌场的老人,也是比较可靠精明的章子佩商量过自己的一些想法,这日他把各部的负责人都叫到自己办公室,做起来安排。
南凯风让大家落坐后,说:“承蒙盛先生看得起,把达运赌场交给我,我年纪轻,对赌场的事也没有经验,这些日子多谢大家的指点和帮忙。”
五人纷纷谦逊一番后,又静了下来。
南凯风说:“大家都知道,斯坦丁路上马上要新开一家赌场,我们少不得要做些安排,还望各位尽心竭力,做好准备,打一场恶仗。”
众人点头称是。
南凯风继续道:“我们要把赌场的经营做出特色,要客人们愿意常来。我把我们赌场各个部门的事儿先说一说,然后再看看这段时间我们可以先做好哪些准备,留意哪些事情。让我们赌场更上一层楼。
——长贵负责的一楼大厅是我们达运赌场最重要的利润来源,客人们每次下注跟我们二楼包房中的客人比都是小注,但是一楼的客人人数比二楼多出数倍。而且,一楼的客人来的次数最多,即便这把输了,他们一旦领了薪水,或有了收入又会再来,所以一楼是赌场最稳定、最重要的进项来源。我们一楼大厅的目标是客人要稳定。
昌伯负责的二楼包厢虽然总体进项没有一楼的大,但是二楼的包厢全部是大生意,二楼的每个客人都是重要客户,虽然他们不会常来,但是每次来都是大手笔。而且二楼的服务要求很高。我们二楼的目标是要让客人们更愿意多来,每个来过我们二楼包厢的客人只要有重要的社交需要玩一把时,第一个就想到我们达运赌场。而且希望他们能以老带新,拓展我们的客源。
阿远负责的饮食服务部虽然不是进项的主要来源,但是我们吃的、喝的也要不是上一些新品种,而且要提高品质,让客人们满意,东西价格不要太高。
七瑞承担赌场的秩序和安全,更需加大戒备,格外小心。”
南凯风略停了一会儿,接着又说:“今天我把子佩也叫来了,子佩是我们达运赌场的老人了,而且为人亲近,心思很细,做事情踏实,从今天起子佩提升为副经理,专门负责我们的客人档案资料收集、整理、管理。”
众人都没有说话,南凯风又继续说道:“我今天的重点就从子佩的要做的事情说起,从明天起子佩要在筹码兑换处与客人们交流,尽可能的用一到两个月的时间,也就是在斯坦丁路上的赌场开起来之前,把我们客人的档案初步建立起来。以后我们的用处可能会很大。
——我之前已经跟子佩交流过了,下面由子佩来谈谈下一步的安排。”
章子佩说:“首先,我画了一个登记表,这个表格上需要填写我们赌场每一位客人的姓名,住址,每个月大概会来我们赌场几次,每个月大概会兑换多少筹码,有没有在我们这里买烟酒和餐食的习惯,最喜欢买什么香烟,什么餐食。”
章子佩继续说道:“按南经理的意思,以我们部门牵头,各个部门通力合作,先把这个档案建立起来,完善起来。等斯坦丁路上的赌场开起来后我们会有大用处。
我的想法是,对于一楼的客户,在买筹码的地方,我和兄弟们会先向他们了解下这些信息,凡是在买筹码的地方愿意提供这些信息的,我们在当天赠送他们夜总会三明治一份。”
说着章子佩望向负责饮食部门的阿远。阿远点点头说:“难怪你来找我了解哪个餐点最受客人们喜欢,我们的夜总会三明治的确是卖的很好,客人们都爱吃。
——那我知道了,我即刻安排多多备料。”
南凯风说:“凡提供了个人资料的客人,我们就赠送这份三明治,阿远跟大家说一下,把三明治送到客人跟前时必须客气,送过去的时候要表明是赌场为答谢他对赌场的支持而赠送的,让客人有尊崇的感觉,而且送的三明治品质绝对不能比卖的差。”
阿远和章子佩点头。
章子佩接着说:“我们相信,通过这个赠送活动和我们与客人的沟通,大部分客人都会把这些信息提供给我们。但是,不排除有少数客人仍然不愿意提供,对于这样的客人,就需要我们所有的服务生随时留心,随时观察,这样的几个特别的客人每次来都要格外留意,通过客人与其他客人的对话,通过他每次来时的情况,来收集和完善我们的档案,过一阵子档案中客人的名字,每个月大概会来我们赌场几次,每次大概会兑换多少筹码,有没有在我们这里买烟酒和餐食的习惯,最喜欢买什么香烟,什么餐食,我们都可以建立起来,可能最多欠缺一个地址,也不会很要紧。”
“至于二楼的客人都是非富即贵的尊贵人,他们的称呼、什么身份、住在哪里大家都是知道的,不需要用各种方法去收集,但是从今天我们也要把这个档案建立起来,完善起来。”章子佩接着说。
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