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第14章 熏鱼（第3页）

看起来很简单的工作，但是当沈梨和叶宵把这一桶鱼都腌完，已经是晚饭的时间了。

晚饭吃的是老黄瓜鲫鱼汤。

“铛铛铛铛~沈大小姐独家秘制老黄瓜鲫鱼汤~请享用~”

沈梨用毛巾垫着汤碗，耍宝一样将汤端了上来。

叶宵舀了一碗汤，端起碗，轻轻吹了吹汤面上的热气，浅浅啜了一口。她的眉毛微微挑起，眼中闪过一丝惊喜：“哇，好喝！”

和新鲜脆爽的嫩黄瓜不同，老黄瓜的肉质更加厚实，口感也更为软糯，用来炖汤既可以中和掉肉类的腥腻，而且会使汤呈现出一种清甜的回味，鲫鱼本身就味道鲜美，与老黄瓜的清甜相结合，鲜美度得到极度的提升，简直绝配！

叶宵喝完一碗又舀了一碗，看得出来她很喜欢今天的晚餐。

吃完饭，沈梨和叶宵一起将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟。

蒸鱼要用文火慢慢蒸煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩。蒸制的时间长短全凭经验和感觉，太长或者太短都会影响鱼肉的口感。

鱼蒸完已经是半夜了。

要延长熏鱼的保质期，就要降低食物的水分。沈梨和叶宵不敢耽搁，即使已经到了深夜也还是把所有的蒸鱼都用晒网摆在房檐下自然晾干才去洗漱入睡。

晾晒风干是最原始的烘干方法，是为最后的熏制做好准备。如果天气晴好，要完全晒干需要一个星期左右的时间。这也给沈梨改造那个原本要用来烧陶缸的窑留下了充足的时间。

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因为前一天的通宵劳动，沈梨和叶宵第二天睡到中午才起床，反正也起晚了，俩人索性休息在家什么也不做。

难得赋闲在家，叶宵从柜子里拿出两件毛衣，准备拆成线重新织两件。天气一天比一天凉爽，很快就会到穿毛衣的季节了。那些从村子里搜罗来的毛衣，要么不合身要么放的年头太久衣服太旧已经不耐寒了。

叶宵索性将它们拆成线，等闲下来以后重新织两件。

沈梨坐在炕的一头，手中拿着一件旧毛衣。她轻轻一扯，毛线便从毛衣的织纹中顺滑地滑出。随着她的动作，线团逐渐变大，她不时地调整着线的方向，确保它们不会缠绕在一起。

叶宵则坐在炕的另一头，他的手中拿着一个打磨光滑的木板充当线轴。她将沈梨递过来的线头固定在线轴上。随着沈梨拆线的进度，叶宵开始缠绕毛线，她的手腕不停翻动，很快这堆乱七八糟的线团就在她的手中逐渐形成一个完美的环形。

她将拆好的毛线用热水烫煮了一下，卷曲的毛线就变得顺直了很多。

将环形的线洗干净晾干，缠成毛线团，就跟新的一样了。

第二天，沈梨准备改造那个烧陶器的窑了。

她拆了内部构造，只留了个外框，在窑内用石头垒了一个简陋却实用的炉灶。炉灶上方悬挂着用树枝制成的横杆，用于挂起新鲜的鱼。

做熏鱼的木柴也是有讲究的，她又花了一天时间砍了一些松木和桦木，这些木材的烟熏能给鱼肉带来特有的香气。

熏鱼的关键在于烟而非火，适度的低温慢烤，让烟雾缓缓缭绕，渗透进鱼肉的每一丝纹理，熏出来的鱼才更好吃。

沈梨把晾好的鱼都放进熏鱼的窑炉里，点起火，准备最后一步烤制。

她一直守在窑炉前，寸步不离。隔一会翻转一下鱼身，确保每一面都能均匀受热。鱼肉在烟熏的作用下逐渐变得金黄，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

经过数小时的熏制，当最后一缕阳光消失在地平线上，熏鱼终于完成了。

沈梨和叶宵取下熏好的鱼，凑上去闻了闻，每一条熏鱼都散发着诱人的香气，烟熏味浓郁而不腻，轻轻敲击，鱼肉发出了悦耳的声响，这是熏鱼制作成功的标志。

沈梨长舒一口气，脸上露出了满意的笑容。

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