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第798章(第3页)

“不过处理猪肉之类特别肥腻的肉时,可以故意升高水温、延长焯水时间,把里面的油脂煮出来,让菜肴不那么油腻。”

“至于蔬菜焯水,要反其道而行,水至少8度以上或者沸腾,在里面稍微焯一下就行。”

“蔬菜焯水的时候最好放点盐和油,油和盐会锁住蔬菜表面被破坏的叶绿素,使蔬菜颜色会更鲜艳。”

……

岳川耐心讲解,把焯水相关的知识点一一传授。

华夏美食有八大菜系,做法各不相同,但无论什么菜系,都有焯水环节。

毫不客气的说,焯水是制作美食的重中之重。

这一步做不好,后面基本不用想。

而焯水过关,后面怎么做都不会差了。

胡五、胡六听后赞叹不已。

“师父,我们悟了!”

“对对对对,悟了!”

岳川没好气的拍了两巴掌。

“悟了?悟个屁!就你们俩,还悟道?赶紧的,做饭去!”

洗了洗手,岳川又来到大黄这边。

两百斤重的黄河大鲤鱼,已经被大黄收拾得干干净净。

“老师,您打算怎么吃?”

鱼还能怎么吃?

不外乎清蒸、糖醋、红烧、焦炸、香煎、水煮、酸菜……

不过,鱼之大、一锅炖不下。

所以,只能准备两个烧烤架。

“烤了吧,简单、省事。”

时间飞流逝,各种菜肴终于准备齐活,岳川急急忙忙端起酒杯向大家说出新年祝词,然后动了第一筷子鱼。

“很好!很不错!大家都尝尝吧!”

又吃了一会儿,岳川照例找了个借口提前离场。

下一瞬,岳川出现在伊犁城城隍庙。

看着刚刚落下地平线的太阳,岳川打了个酒嗝。

“以后要是有了无线电广播,是不是也能来一句:亲爱的仙家成员,大家早上好、中午好、晚上好,我是最爱你们的时间管理大师……”

.。.

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